Celkový přehled standardních analýz,
rozborů a zkoušek
V přehledu jsou uvedeny interní kódy, pod kterým je daná analýza vedena ve VÚPS, metodiky podle níž se provádí a odkazy na příslušné oddělení, které ji realizuje. V případě, že zde nenaleznete to, co byste potřebovali, neváhejte kontaktovat přímo některého z pracovníků ústavu.
AZL Brno: Jana Vaňková / azlbrno@nullbeerresearch.cz
AZL Praha: Veronika Švejkovská / azlpraha@nullbeerresearch.cz
mibi: Petra Kubizniaková / kubizniakova@nullbeerresearch.cz
| I. PIVOVARSKO-SLADAŘSKÉ ROZBORY | |||
| A. JEČMEN A OSTATNÍ PLODINY | |||
| Ječmen a ostatní obiloviny | |||
| Kód | Mechanický rozbor | Oddělení | Metoda |
| A0101 | Třídění sladovnického ječmene | AZL Brno | EBC 3.11.1 |
| A0102 | Hmotnost 1000 zrn | AZL Brno | EBC 3.4 |
| A0103 | Objemová hmotnost | AZL Brno | MEBAK R-200.10.020 |
| A0104 | Třídění sladovnického ječmene | AZL Brno | ČSN 46 1100-5 |
| A0105 | Hodnocení napadení škůdci | AZL Brno | ČSN 46 1011/3čl.1 |
| A0106 | Moučnatost (LTm) | AZL Brno | VÚPS |
| A0107 | Přítomnost živých škůdců | AZL Brno | PSA |
| A0108 | Objemová hmotnost (GAC 2100) | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Fyziologický rozbor | Oddělení | Metoda |
| A0201 | Klíčivost (H2O2) | AZL Brno | EBC 3.5.2/ČSN 46 1011-13 |
| A0202 | Citlivost na vodu | AZL Brno | EBC 3.6.2 |
| A0203 | Energie, index a rychlost klíčení | AZL Brno | EBC 3.7/ČSN 46 1011-14 |
| A0204 | Aktivita beta-glukanasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| A0205 | Aktivita beta-amylasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| A0206 | Aktivita lipoxygenasy | AZL Brno | VÚPS |
| A0207 | Aktivita superoxid dismutasy (set Ransod) | AZL Brno | VÚPS |
| A0208 | Aktivita alfa-amylasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| A0209 | Porostlost (Falling number) | AZL Brno | ČSN 56 6637 |
| Kód | Složení zrna | Oddělení | Metoda |
| A0301 | Obsah vody (vážkově) | AZL Brno | EBC 3.2 |
| A0302 | Obsah vody (NIR) | AZL Brno | EBC 3.13 |
| A0304 | Obsah dusíkatých látek (NIR) | AZL Brno | EBC 3.13 |
| A0305 | Beta-glukany (SFA/FIA) | AZL Brno | EBC 3.10.2 |
| A0306 | Škrob (Ewers) | AZL Brno | VÚPS |
| A0307 | Škrob (NIR) | AZL Brno | VÚPS |
| A0308 | Pentosany (Douglas) | AZL Brno | VÚPS |
| A0309 | Vitamin E | AZL Brno | VÚPS |
| A0313 | Trans-2-nonenal | AZL Brno | VÚPS |
| A0314 | Lepek | AZL Brno | VÚPS |
| A0315 | Obsah dusíkatých látek (Kjeldahl) | AZL Brno | EBC 3.3.1, 4.3.1, 4.9.1 |
| A0316 | Šťavelany v obilovinách | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Identifikace odrůdy | Oddělení | Metoda |
| A0401 | Identifikace odrůd ječmene metodou gelové elektroforézy | AZL Brno | EBC 3.12 |
| A0402 | Identifikace odrůd ječmene a sladu metodou PCR | AZL Brno | MEBAK 1.6.2 |
| Ověření deklarace (nutno uvést hledanou odrůdu) | |||
| Kód | Mykotoxiny | Oddělení | Metoda |
| A0518 | Reziduální analýza LC/MS (1 mykotoxin) | AZL Brno | VÚPS |
| A0519 | Reziduální analýza (2 mykotoxiny ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0520 | Reziduální analýza (3 mykotoxiny ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0521 | Reziduální analýza (4 mykotoxiny ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0522 | Reziduální analýza (5 mykotoxinů ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0523 | Reziduální analýza (6 - 10 mykotoxinů ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0524 | Reziduální analýza (> 10 mykotoxinů ) | AZL Brno | VÚPS |
| A0505 | Cytochalasin E (1 - 8 vzorků) | AZL Brno | VÚPS |
| A0516 | Cytochalasin E (více než 8 vzorků) | AZL Brno | VÚPS |
| Seznam mykotoxinů: deoxynivalenol; ochratoxin A; aflatoxiny B1, B2, G1, G2; zearalenon; T-2 a HT-2 toxin; fumonisiny B1, B2, B3; nivalenol; patulin; sterigmatocystin; citrinin; fusarenon X; 3,15-ADONs; DON-3-glukosid; diacetoxyscirpenol; deepoxy-deoxynivalenol; alpha-zearalenol; beta-zearalenol; ochratoxin B; neosolaniol, aflatoxin M1. | |||
| Kód | Rezidua pesticidů | Oddělení | Metoda |
| A0608 | Multreziduální analýza reziduí pesticidů | AZL Brno | ČSN EN 12393 |
| A0609 | Glyfosát (LC/MS) | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Namořenost osiva | Oddělení | Metoda |
| A0815 | Identifikace účinné látky v namořeném osivu | AZL Brno | VÚPS |
| A0834 | Stanovení namořenosti osiva (1 účinná látka) série 1-5 vzorků | AZL Brno | VÚPS |
| A0835 | Stanovení namořenosti osiva (1 účinná látka) série 6 a více vzorků | AZL Brno | VÚPS |
| Seznam účinných látek: Tebuconazol, Difenoconazol, Triticonazol, Fludioxonil, Thiamethoxam, Beta-cyfluthrin, Carboxin, Imidacloprid, Cyproconazol, Prochloraz, Metalaxyl M, Triadimenol, Fuberidazol, Ipconazol, Fluxapyroxad | |||
| Kód | Ostatní kontaminanty | Oddělení | Metoda |
| A0901 | Akrylamid | AZL Brno | VÚPS |
| A0902 | 3-MCPD (3-chlorpropan-1,2-diol) | AZL Brno | VÚPS |
| A0903 | Ergosterol | AZL Brno | VÚPS |
| B. SLAD A SLADINA | |||
| Kód | Mikrosladování | Oddělení | Metoda |
| B0101 | 1 vzorek (0,5 - 1,0 kg) | AZL Brno | MEBAK R-110.00.008 |
| B0102 | 1 vzorek (1 kg) | AZL Brno | MEBAK R-110.00.008 |
| B0105 | Vytřídění 1 kg zrna na požadovanou velikost** | AZL Brno | |
| B0106 | Srovnávací vzorek sladu (500 g) | AZL Brno | |
| ** Předpokládá se, že v případě sladovnického ječmene je dodán podíl zrna nad 2,5 mm. Dodané zrno obilnin je před sladováním vytříděno na požadovanou velikost jen na základě objednávky zákazníka | |||
| Kód | Mechanický rozbor | Oddělení | Metoda |
| B0201 | Třídění sladu | AZL Brno | MEBAK R-110.22.011 |
| B0202 | Obsah nečistot (zlomky, příměsi) (vizuálně) | AZL Brno | VÚPS |
| B0203 | Hmotnost 1000 zrn | AZL Brno | EBC 4.4 |
| B0204 | Objemová hmotnost | AZL Brno | MEBAK R-110.24.011 |
| B0205 | Povaha endospermu - moučnatost | AZL Brno | VÚPS |
| B0206 | Vývin střelky | AZL Brno | MEBAK R-200.15.733 |
| B0207 | Třídění šrotu | AZL Brno | VÚPS |
| B0208 | Plísňové kontaminace (vizuálně) (100g) | AZL Brno | VÚPS |
| B0209 | Plísňové kontaminace (vizuálně) (200g) | AZL Brno | VÚPS |
| B0210 | Barva endospermu | AZL Brno | MEBAK R-200.13.731 |
| B0211 | Červená zrna | AZL Brno | VÚPS |
| B0212 | Objemová hmotnost (GAC 2100) | AZL Brno | VÚPS |
| Přítomnost živých škůdců viz oddíl A | |||
| Kód | Složení sladu | Oddělení | Metoda |
| B0301 | Obsah vody | AZL Brno | EBC 4.2 |
| B0304 | Beta-glukany (SFA/FIA) | AZL Brno | EBC 3.10.2 |
| B0305 | Dimethylsulfid (DMS) | AZL Brno | MEBAK R-200.29.153 |
| B0306 | Prekurzory dimethylsulfidu (PDMS) | AZL Brno | MEBAK R-200.29.153 |
| B0307 | Obsah oxidu siřičitého | AZL Brno | VÚPS |
| B0308 | Šťavelany ve sladu | AZL Brno | VÚPS |
| B0310 | Vitamin E | AZL Brno | VÚPS |
| Rezidua pesticidů viz oddíl A | |||
| Mykotoxiny viz oddíl A | |||
| Kód | Identifikace odrůdy | Oddělení | Metoda |
| B0402 | Orientační stanovení deklarované odrůdy sladu metodou gelové elektroforézy (z 15 zrn ) | AZL Brno | EBC 3.12 |
| Kód | Extrakt | Oddělení | Metoda |
| B0501 | Příprava sladiny | AZL Brno/Praha | EBC 4.5.1 |
| B0502 | Doba zcukření | AZL Brno | EBC 4.5.1 |
| B0503 | Extrakt sladu (vč.přípravy kongresní sladiny) | AZL Brno/Praha | EBC 4.5.1 |
| B0504 | Extrakt speciálních sladů (vč. přípravy sladiny) | AZL Brno | EBC 5.2 |
| B0505 | Relativní extrakt při 45 °C | AZL Brno | MEBAK 3.1.4.11 |
| B0506 | Extrakt při 65 °C | AZL Brno | EBC 4.6 |
| B0507 | Extrakt žitného fermentovaného sladu (GOST) | AZL Brno | GOST |
| B0508 | Relativní extrakt speciálních sladů při 45 °C | AZL Brno | MEBAK 3.1.4.11 |
| Kód | Analýza sladiny | Oddělení | Metoda |
| B0601 | Čirost sladiny (nefelometrem) | AZL Brno | EBC 9.29 |
| B0602 | Vůně sladiny | AZL Brno | EBC 4.5.1 |
| B0603 | Čirost sladiny (vizuálně) | AZL Brno | EBC 4.5.1 |
| B0604 | Doba stékání sladiny | AZL Brno | EBC 4.5.1 |
| B0605 | Vůně, čirost a doba stékání sladiny (vizuálně) | AZL Brno | EBC 4.5.1 |
| B0607 | Barva sladiny (kolorimetr) | AZL Brno | EBC 4.7.2 |
| B0608 | Barva sladiny po povaření | AZL Brno | MEBAK R-205.08.110 |
| B0609 | Barva speciálních sladů | AZL Brno | EBC 5.6 |
| B0611 | Viskozita sladiny | AZL Brno/Praha | EBC 4.8 |
| B0612 | Viskozita sladiny při 65 °C | AZL Brno | EBC 4.8 |
| B0613 | pH sladiny | AZL Brno/Praha | EBC 4.18 |
| B0614 | Acidita sladiny GOST | AZL Brno | DSTU 4282:2004 |
| B0615 | Acidita žitného fermentovaného sladu (GOST) | AZL Brno | GOST |
| B0616 | Celkové polyfenoly ve sladině | AZL Brno | MEBAK 2.16.1 |
| B0618 | Pentosany (Douglas) | AZL Brno | VÚPS |
| B0629 | Trans-2-nonenal | AZL Brno | VÚPS |
| B0630 | Barva sladiny (spektrofotometr) | AZL Brno | EBC 8.5 |
| B0631 | Barva sladiny po povaření (spektrofotometr) | AZL Brno | EBC 4.19 |
| B0632 | Barva žitného fermentovaného sladu (GOST) | AZL Brno | GOST |
| B0633 | Šťavelany ve sladině | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Aktivita amylolytických enzymů | Oddělení | Metoda |
| B0701 | Diastatická mohutnost | AZL Brno | EBC 4.12 |
| B0702 | Aktivita alfa-amylasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| B0704 | Aktivita beta-amylasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| B0705 | Aktivita limitní dextrinasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| B0706 | Aktivita alfa-amylasy | AZL Brno | EBC 4.13 |
| Kód | Aktivita ostatních enzymů | Oddělení | Metoda |
| B0801 | Aktivita lipoxygenasy | AZL Brno | VÚPS |
| B0802 | Aktivita superoxid dismutasy (set Ransod) | AZL Brno | VÚPS |
| B0803 | Aktivita beta-glukanasy (set Megazyme) | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Cytolytické rozluštění (Odbourávání buněčných stěn) | Oddělení | Metoda |
| B0901 | Rozdíl extraktů (vč. přípravy sladiny) | AZL Brno | EBC 4.5.2 |
| B0902 | Friabilita, sklovitost a homogenita friabilimetrem | AZL Brno | EBC 4.15 |
| B0903 | Friabilita | AZL Brno | EBC 4.15 |
| B0904 | Modifikace a homogenita (Carlsberg) | AZL Brno | EBC 4.14 |
| B0906 | Beta-glukany ve sladině (SFA/FIA) | AZL Brno | EBC 8.13.2 |
| B0907 | Beta-glukany ve sladině při 65 °C (SFA/FIA) | AZL Brno | EBC 8.13.2 |
| β-glukanový gel viz H77 | |||
| Kód | Proteolytické rozluštění | Oddělení | Metoda |
| B1007 | Alfa-aminodusík (ninhydrin) | AZL Brno | EBC 4.10 |
| B1008 | Celkový dusík (Kjeldahl) | AZL Brno | EBC 3.3.1, 4.3.1, 4.9.1 |
| B1009 | Rozpustné dusíkaté látky (Kjeldahl) | AZL Brno | EBC 3.3.1, 4.3.1, 4.9.1 |
| B1010 | Kolbachovo číslo (Kjeldahl) | AZL Brno | EBC 3.3.1, 4.3.1, 4.9.1 |
| Kód | Zkvasitelnost sladiny | Oddělení | Metoda |
| B1101 | Fermentabilita | AZL Brno | VÚPS |
| B1102 | Dosažitelný stupeň prokvašení | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Gushing | Oddělení | Metoda |
| B1201 | Gushing (VÚPS) | AZL Brno | VÚPS |
| B1202 | Gushing (metoda Carlsberg) | AZL Brno | Vaag, 1993 |
| B1203 | Gushing (metoda Carlsberg, modifikovaná) | AZL Brno | MEBAK R-200.31.020 |
| B1204 | Gushingový potenciál ječmene | AZL Brno | VÚPS |
| H73 | Gushing v pivu | AZL Brno | VÚPS |
| ICP -MS ( Mn, As, Cr, Ni, Al, Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Se, Co, Sn, Mo) | |||
| K02 | Mineralizace vzorku k analýze ICP | AZL Praha | VÚPS |
| K94 | Stanovení 10 kovů (As, Cr, Ni, Al, Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Sn) | AZL Praha | VÚPS |
| K95A | Stanovení 3-4 kovů (As, Cd, Pb, Sn) | AZL Praha | VÚPS |
| K96 | Stanovení 1-2 kovů dle výběru | AZL Praha | VÚPS |
| K05 | Stanovení Hg (studené páry AMA) | AZL Praha | VÚPS |
| C. SLADOVÉ VÝTAŽKY | |||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| C0101 | Obsah vody a extrakt | AZL Brno/Praha | VÚPS |
| C0102 | Diastatická mohutnost | AZL Brno | EBC 4.12 |
| C0104 | Barva sladového výtažku | AZL Brno | EBC 6.9 |
| D. CUKR | |||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| D01 | Extrakt | AZL Praha | VÚPS |
| D02 | Obsah sacharidů v tekutém cukru (viz K32) | AZL Praha | VÚPS |
| E. CHMEL A CHMELOVÉ PREPARÁTY | |||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| E01 | Konduktometrická hodnota chmele | AZL Praha | EBC 7.5 |
| E02 | Hořké kyseliny (alfa+beta), HPLC | AZL Praha | EBC 7.7 |
| E07 | Dusičnany (HPLC) ve chmelu (viz K37) | AZL Praha | VÚPS |
| E09 | Hořké kyseliny HPLC a KH (E02 a E08) | AZL Praha | EBC 7.7, 7.5 |
| E12 | Konduktometrická hodnota chmelového extraktu (konduktometrická titrace) | AZL Praha | EBC 7.5 |
| E15 | Obsah vody (gravimetrie) | AZL Praha | EBC 7.2 |
| E16 | Index skladovatelnosti chmele (UV) | AZL Praha | EBC 7.13 |
| K29A | Chmelové silice ve chmelu (beta-farnesen, linalool a další) (GC-MS) | AZL Praha | VÚPS |
| E18 | Antiradikálová aktivita (DPPH) | AZL Praha | VÚPS |
| E19 | Multireziduální analýza pesticidů (51 složek) ve chmelu, pivu a v nápojích na bázi piva |
AZL Praha | VÚPS |
| Mykotoxiny viz oddíl A | AZL Brno | ||
| ICP - MS (Fe, Mn, As, Cr, Ni, Al, Zn, Cu, Cd, Pb, Se, Co, Mo, Sn) | |||
| K02 | Mineralizace vzorku (chmel, slad, ječmen, kvasnice) k analýze ICP | AZL Praha | VÚPS |
| K94 | Stanovení 10 kovů (As, Cr, Ni, Sn, Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Se) | AZL Praha | VÚPS |
| K05 | Stanovení Hg (studené páry AMA) | AZL Praha | VÚPS |
| F. VODA | |||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| F10 |
I. Posouzení varní vody - malý rozbor (obsahuje analýzy níže a vypracování posudku) |
AZL Praha | VÚPS |
| F01 | Alkalita zbytková | AZL Praha | VÚPS |
| F05 | Tvrdost přechodná (alkalita) | AZL Praha | VÚPS |
| F06 | Tvrdost celková | AZL Praha | VÚPS |
| K03A | Stanovení Ca metodou AAS | AZL Praha | EBC 9.13-9.20 |
| K03A | Stanovení Mg metodou AAS | AZL Praha | EBC 9.13-9.20 |
| F04F | Dusičnany (kyvetový test Spectroquant) | Merck Spectroquant | |
| H15 | pH vody | AZL Praha | VÚPS |
| F11 | II. Posouzení varní vody - velký rozbor (obsahuje analýzy níže a vypracování posudku) | AZL Praha | |
| K93 | Stanovení Fe, Mn, (ICP-MS) a Ca, Mg, Na, K (AAS) | AZL Praha | VÚPS |
| F04F | Dusičnany (kyvetový test Spectroquant) | Merck Spectroquant | |
| F01 | Alkalita zbytková | AZL Praha | VÚPS |
| F04A | Chloridy (kyvetový test Spectroquant) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| F04B | Hydrogenuhličitany (kyvetový test Spectroquant) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| F04C | Amonné ionty (kyvetový test Spectroquant) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| F04D | Dusitany (kyvetový test Spectroquant) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| F04E | Sírany (kyvetový test Spectroquant) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| F06 | Tvrdost celková | AZL Praha | VÚPS |
| F05 | Tvrdost přechodná (alkalita) | AZL Praha | Merck Spectroquant |
| H15 | pH vody | AZL Praha | VÚPS |
| G. MLÁTO, PROVOZNÍ KVASNICE |
|||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| G01 | Voda (mláto, kvasnice) | AZL Praha | VÚPS |
| G02 | Extrakt vyloužitelný (mláto) | AZL Praha | VÚPS |
| G03 | Extrakt celkový (mláto) | AZL Praha | VÚPS |
| G04 | Voda (kvasnice) | AZL Praha | VÚPS |
| G05 | Dusíkaté látky (Kjeldahl) / Bílkoviny (mláto, kvasnice) | AZL Praha | VÚPS |
| G06 | Popel (mláto, kvasnice) | AZL Praha | VÚPS |
| K02 | Mineralizace vzorku k analýze ICP-MS | AZL Praha | VÚPS |
| K95A | Stanovení 4 kovů (As, Cd, Pb, Sn) | AZL Praha | VÚPS |
| K96 | Stanovení 2 kovů (dle výběru) | AZL Praha | VÚPS |
| K05 | Stanovení Hg (studené páry AMA) | AZL Praha | VÚPS |
| K76 | Stanovení fluoru v mlátu, sladovém květu a kvasnicích (GC-FID) | AZL Praha | VÚPS |
| Mykotoxiny viz oddíl A | |||
| H. MLADINA A PIVO | |||
| Kód | Základní rozbory | Oddělení | Metoda |
| H01 | Extrakt kapalného vzorku | AZL Praha | EBC 8.3 |
| H01A | Extrakt mladiny | AZL Praha | EBC 8.3 |
| H01B | Extrakt sladiny | AZL Praha | EBC 8.3 |
| H02 | EPM - Původní extrakt piva (destilační metodou)* | AZL Praha | EBC 9.2.1, 9.4 |
| H02A | EPM - Původní extrakt piva (fyzikální metodou)* | AZL Praha | EBC 9.43 |
| H44 | Energetická hodnota (pokud je současně objednán rozbor dle H02A – zdarma) | AZL Praha | VÚPS |
| H03 | Dosažitelné prokvašení | AZL Praha | EBC 9.7 |
| H04 | Hořké látky (izosloučeniny) | AZL Praha | EBC 9.8 |
| H14 | Barva spektrofotometricky | AZL Praha | EBC 9.6 |
| H15 | pH | AZL Praha | EBC 9.35 |
| H24 | Zákal (čirost) piva | AZL Praha | EBC 9.29 |
| * Rozbor rovněž zahrnuje: extrakt zdánlivý a skutečný, alkohol, prokvašení zdánlivé a skutečné | |||
| Kód | Další kvalitativní analýzy |
Oddělení | Metoda |
| H40 |
Oxid uhličitý (CarboQC) | AZL Praha | MEBAK 2.26.1.5 |
| H33 | Oxid siřičitý celkový (potenciometrický) | AZL Praha | EBC 9.25.1 |
| H56 | Titrační kyselost (acidita) | AZL Praha | VÚPS |
| H30 | Pěnivost na přístroji NIBEM | AZL Praha | MEBAK 2.18.2 |
| H09 | Popel v pivu (gravimetrie) | AZL Praha | VÚPS |
| H27 | Viskozita | AZL Praha | EBC 8.4 |
| H37 | Číslo kyseliny thiobarbiturové (TBA) | AZL Praha | VÚPS |
| H42 | Kaly v mladině | AZL Praha | VÚPS |
| H78 | Důkaz pasterace piva | AZL Praha | VÚPS |
| H76 | Objem plnění spotřebitelského obalu | AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Hořké kyseliny | Oddělení | Metoda |
| K35 | Hořké kyseliny (alfa+beta), HPLC (viz E02) | AZL Praha | EBC 7.7 |
| K45 | Hořké kyseliny v pivu (pouze iso-alfa) HPLC | AZL Praha | EBC 7.8 |
| K45A | Hořké kyseliny v pivu (alfa, iso-alfa) HPLC | AZL Praha | EBC 7.8 |
| K45B | Hořké kyseliny v pivu (stereoisomery) HPLC | AZL Praha | VÚPS |
| K45C | Hořké kyseliny v pivu (tetrahop) HPLC | AZL Praha | EBC 7.9 |
| Kód | Sacharidické látky | Oddělení | Metoda |
| H05 | Zcukření jódovou zkouškou | AZL Praha | VÚPS |
| H23 | Alfa-glukany podle Heidricha | AZL Praha | VÚPS |
| H51 | Stanovení jodového čísla spektrofotometricky | AZL Praha | MEBAK 2.3 |
| A0308 | Pentosany (Douglas) | AZL Brno | VÚPS |
| K32 | Cukry a oligosacharidy do DP 10 vč. polyolů v kapalné matrici (HPLC) | AZL Praha | VÚPS |
| K32B | Cukry v pivu a sladových nápojích (sacharóza, fruktóza, glukóza, maltóza) | VÚPS | |
| K32C | Celkové sacharidy včetně polyolů (enzymaticky) | AZL Praha | VÚPS |
| K32D | Celkové sacharidy bez polyolů (enzymaticky) | AZL Praha | VÚPS |
| K74 | Glycerol v pivu (polyol) | AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Dusíkaté látky | Oddělení | Metoda |
| H06 | Celkový dusík dle Kjeldahla (bílkoviny) | AZL Praha | EBC 9.9.1 |
| H07 | Koagulovatelný dusík | AZL Praha | MEBAK 2.6.2 |
| H08 | Volný aminodusík - FAN (ninhydrinová metoda) | AZL Praha | EBC 9.10/MEBAK 2.6.4.1.1 |
| H12 | Bílkovinný dusík MH nad 5 000 (CBB) | AZL Praha | VÚPS |
| H58 | Senzitivní proteiny v pivu nefelometricky | AZL Praha | EBC 9.40 |
| Kód | Látky fenolového typu | Oddělení | Metoda |
| H20 | Anthokyanogeny | AZL Praha | MEBAK 2.16.2 |
| H21 | Celkové polyfenoly | AZL Praha | EBC 8.12.9 |
| H22 | Flavanoidy | AZL Praha | EBC 9.12. |
| H52 | Tanoidy | AZL Praha | MEBAK 2.16.3 |
| H67 | Prenylflavanoidy (xanthohumol, isoxanthohumol) (HPLC - MS) | AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Zákaly, koloidní stabilita | Oddělení | Metoda |
| H16 | Síranový test objektivní | AZL Praha | MEBAK 2.14.2.4 |
| H25 | Šokovací zkouška, předpověď koloidní stability | AZL Praha | VÚPS |
| H26 | Sledování koloidní trvanlivosti | AZL Praha | VÚPS |
| H50 | Izolace a rozbor koloidního zákalu (bílkoviny, polyfenoly, beta-glukany) | AZL Praha | VÚPS |
| H65 | Šťavelany v meziproduktech piva, pivu a ostatních nápojích | AZL Brno | VÚPS |
| H77 | Stanovení β-glukanového gelu | AZL Brno | MEBAK 2.5.5 |
| Kód | Antioxidační kapacita | Oddělení | Metoda |
| H41 | Oxidoredukční kapacita spektrofotometricky | AZL Praha | MEBAK 2.15.1 |
| E18 | Antiradikálová aktivita (DPPH) | AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Senzoricky významné látky | Oddělení | Metoda |
| K47 | Diacetyl a 2,3-pentandion (vicinální diketony pomocí GC) | AZL Praha | EBC 9.24.2 |
| K14 | Dimethylsulfid volný v mladině a pivu | AZL Brno/Praha | MEBAK 2.23.1.1 |
| K15 | Dimethylsulfid a jeho prekursory v mladině a pivu | AZL Brno/Praha | MEBAK 2.23.1.2 |
| K10 | Senzoricky významné látky v alk.nápojích (alkoholy a estery) | AZL Praha | VÚPS |
| K24A | Nižší mastné kyseliny | AZL Praha | VÚPS |
| K24B | Nižší a vyšší mastné kyseliny | AZL Praha | VÚPS |
| K13 | Karbonylové látky - jednotlivě (cca 15 látek) | AZL Praha | VÚPS |
| K41A | Hydroxymethylfurfural (HPLC) | AZL Praha | MEBAK 2.23.3 |
| K71 | Dusíkaté heterocykly v pivu (GC - MS) | AZL Praha | VÚPS |
| K60 | Aminokyseliny (HPLC-FL) | AZL Praha | VÚPS |
| H75 | Vybrané organické kyseliny v pivu a nápojích | AZL Brno | VÚPS |
| Seznam org. kyselin: jablečná; jantarová; mléčná; octová; citronová | |||
| K29 | Vybrané silice v pivu metodou GC-MS | AZL Praha | VÚPS |
| H72 | Sirné těkavé látky | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Vitamíny | Oddělení | Metoda |
| K42 | Vitaminy B1 , B2 a B6 (HPLC) | AZL Brno | VÚPS |
| K42A | Vitamin B12 (HPLC) | AZL Brno | VÚPS |
| Kód | Kontaminanty | Oddělení | Metoda |
| K07A | N-nitrosodimethylamin (NDMA) v pivu, sladu, ječmeni (GC-NCD) | AZL Praha | MEBAK 2.6.4.2 modif. VÚPS |
| K07B | Stanovení NDMA a o ostatních těkavých N-nitrosaminů v pivu, sladu, ječmeni (GC-NCD) | AZL Praha | MEBAK 2.6.4.2 modif. VÚPS |
| K07C | Stanovení NDMA a o ostatních těkavých N-nitrosaminů ve vzduchu (GC-NCD) | AZL Praha | MEBAK 2.6.4.2 modif. VÚPS |
| K08 | Stanovení NDMA a o ostatních těkavých N-nitrosaminů v pryžích (GC-NCD) | AZL Praha | EN 12868/VÚPS |
| K09 | Celkové N-nitrososloučeniny (ATNC) | AZL Praha | BRI |
| K18 | Polychlorované bifenyly - jednotlivé kongenery (GC-ECD) | AZL Praha | VÚPS |
| K20A | Alifatické chlorované uhlovodíky v nápojích (GC-ECD) | AZL Praha | VÚPS |
| K20B | Nižší těkavé halogenuhlovodíky ve varní vodě | AZL Praha | VÚPS |
| K23 | Estery kyseliny ftalové | AZL Praha | VÚPS |
| K26 | Halogenoctové kyseliny | AZL Praha | VÚPS |
| K30 | Aromatické uhlovodíky (PAU) (9 základních - fluorescenční HPLC) | AZL Praha | VÚPS |
| K31B | Histamin a tyramin (biogenní aminy - HPLC) | AZL Praha | VÚPS |
| K36 | Dusičnany v kapalných vzorcích včetně přípravy vzorku (HPLC-UV) | AZL Praha | MEBAK 2.22.1 modif. VÚPS |
| K37 | Dusičnany v pevných vzorcích včetně přípravy vzorku (HPLC-UV) | AZL Praha | MEBAK 2.22.1 modif. VÚPS |
| K48 | Těkavé organické látky (benzen, toluen, xyleny) (GC-MS) | AZL Praha | VÚPS |
| K89 | Melamin v pivu a nápojích na bázi piva (GC-MS) | AZL Praha | VÚPS |
| K91 | Furan v pivu (GC-FID) | AZL Praha | VÚPS |
| K90 | Methanol v kvašených nápojích a destilátech (GC-FID) | AZL Praha | VÚPS |
| Pesticidy v pivu viz E19 | |||
| Akrylamid v pivu viz A0901 | |||
| Kód | Aditivní látky |
Oddělení | Metoda |
| K33 | Aditivní látky (kys.benzoová, kys. sorbová) v nápojích (HPLC-UV) | AZL Praha | VÚPS |
| K34 | Aditivní látky (kys. askorbová) v nápojích (HPLC-UV) | AZL Praha | VÚPS |
| K81 | Rebaudiosid A v pivu a nealkonápojích (HPLC-UV) | AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Alergeny | Oddělení | Metoda |
| H71A | Gliadin metodou ELISA ve sladině, mladině, pivu a jiných nápojích (1- 3 vzorky) | AZL Brno | VÚPS |
| H71B | Gliadin metodou ELISA ve sladině, mladině, pivu a jiných nápojích (4 a více) | AZL Brno | VÚPS |
| Stanovení prvků (ječmen, slad, mladina, pivo, křemelina, stabilizační prostředky, voda) | |||
| AAS - Atomová absorpční spektrometrie (Na, K, Mg, Ca) | |||
| K03A | Stanovené 1 kovu (nebo sůl pro nutriční balíček) |
AZL Praha | EBC 9.13-9.20 |
| K92 | Stanovení Fe, Al, Ca, As v křemelině |
AZL Praha | MEBAK |
| K01 | Výluh vzorku (křemeliny) k analýze AAS |
AZL Praha | VÚPS |
| Kód | Nutriční balíček | Oddělení | Metoda |
| K88A | Nutriční balíček základní (výčepní piva, ležáky, speciály) | AZL Praha | VÚPS |
| K88B | Nutriční balíček - nealkoholická piva | AZL Praha | VÚPS |
| K88C | Nutriční balíček - míchané nápoje (radlery, beermixy, cca 2 % alkoholu obj.) | AZL Praha | VÚPS |
| K88D | Nutriční balíček - nealkoholická piva ochucená | AZL Praha | VÚPS |
| K88E | Nutriční balíček - cidery | AZL Praha | VÚPS |
| K88F | Nutriční balíček - sladové nápoje | AZL Praha | VÚPS |
| K88G | Nutriční balíček - džusy | AZL Praha | VÚPS |
| K88H | Nutriční balíček - slazené limonády | AZL Praha | VÚPS |
| K88I | Nutriční balíček - hard seltzer | AZL Praha | VÚPS |
| ICP - MS ( Mn, As, Cr, Ni, Al, Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Se, Co, Sn, Mo) | |||
| K02 | Mineralizace vzorku (chmel, slad, ječmen, kvasnice) k analýze ICP | AZL Praha | VÚPS |
| K94 | Stanovení 10 kovů (As, Cr, Ni, Al, Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Sn) v pivu, sladu a chmelu | AZL Praha | VÚPS |
| K95A | Stanovení 4 kovů (As, Cd, Pb, Sn) | AZL Praha | VÚPS |
| K95B | Stanovení 4 kovů (Mn, Se, Co, Mo) | AZL Praha | VÚPS |
| K96 | Stanovení 2 kovů v pivu (Cu, Fe nebo dle výběru) | AZL Praha | VÚPS |
| K05 | Stanovení Hg (studené páry AMA) | AZL Praha | VÚPS |
| K76 | Stanovení fluoru v mlátu, sladovém květu a kvasnicích (GC-FID) | AZL Praha | VÚPS |
| H82 | Stanovení aniontů v pivu metodou ITP | AZL Praha | VÚPS |
| II. MIKROBIOLOGIE | |||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení | Metoda |
| J02 | Stanovení počtu kvasinek v nefiltrovaném pivu | mibi | VÚPS |
| J03 | Stanovení počtu mléčných bakterií | mibi | VÚPS |
| J04 | Stanovení celkového počtu bakterií | mibi | VÚPS |
| J05 | Stanovení celkového počtu kvasinek | mibi | VÚPS |
| J06 | Stanovení počtu cizích kvasinek | mibi | VÚPS |
| J07 | Stanovení celkového počtu mikroorganizmů | mibi | VÚPS |
| J08 | Stanovení E. coli a koliformních bakterií | mibi | VÚPS |
| J09 | Stanovení počtu psychrofilních bakterií | mibi | VÚPS |
| J10 | Stanovení počtu mezofilních bakterií | mibi | VÚPS |
| J11 | Stanovení počtu bakterií rodu Enterococcus | mibi | VÚPS |
| J12 | Detekce bakterií rodu Megasphaera (PCR) | mibi | VÚPS |
| J13 | Detekce bakterií rodu Pectinatus (PCR) | mibi | VÚPS |
| J14 | Druhové určení mléčných bakterií (PCR) | mibi | VÚPS |
| J15 | Příprava čisté agarové kultury (ze sbírky VÚPS) | mibi | VÚPS |
| J16 | Pomnožení čisté kultury do 5 litrů | mibi | VÚPS |
| J16A | Pomnožení čisté kultury do 5 litrů - spodní kmen | mibi | VÚPS |
| J18 | Stanovení procenta respiračně-deficientních mutant v kvasnicích | mibi | VÚPS |
| J19 | Posouzení homogenity kvasničné kultury | mibi | VÚPS |
| J22 | Mikrobiologický průzkum pivovarského provozu | mibi | VÚPS |
| J24 | Identifikace koloidního zákalu | mibi | VÚPS |
| J25 | Izolace a identifikace kvasinek | mibi | VÚPS |
| J26 | Certifikace prostředku pro mytí pivního skla | mibi | VÚPS |
| J27 | Certifikace sanitačního prostředku pro výčepní zařízení a potrubí | mibi | VÚPS |
| III. SPECIÁLNÍ A POMOCNÉ PROSTŘEDKY | |||
| M. FILTRAČNÍ HMOTY | |||
| Kód | Sypké filtrační hmoty | Oddělení | Metoda |
| M01 | Specifický filtrační odpor | TechP | VÚPS |
| M01A | Filtrační rychlost | TechP | VÚPS |
| M02 | Průtočnost metodou Dicalite | TechP | VÚPS |
| M02A | Permeabilita | TechP | VÚPS |
| M03 | Sypná hmotnost | TechP | VÚPS |
| M04 | Objem za mokra | TechP | VÚPS |
| M05 | Obsah vody | TechP | VÚPS |
| M06 | Ztráta žíháním | TechP | VÚPS |
| M07 | Vodou vyloužitelné látky | TechP | VÚPS |
| M08 | Ovlivnění pH destilované vody | TechP | VÚPS |
| M09 | Ovlivnění pH piva | TechP | VÚPS |
| IV. TECHNOLOGICKÉ ZKOUŠKY | ||
| P. POKUSNÉ VÁRKY A MODELOVÉ ZKOUŠKY | ||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení |
| P01 | Laboratorní sladování - viz oddíl B | |
| P03 | Pokusná várka čtvrtprovozní, včetně stočení 40 ks lahví 0,5 l | TechP |
| P04 | Pokusná várka poloprovozní s dodáním 60 ks lahví paster. piva | TechP |
| P05 | Modelová filtrační zkouška | TechP |
| P05A | Modelové filtrační zkoušky - 4 a více zkoušek v serii | TechP |
| P06 | Stabilizační filtrace čvrtprovozní vč.stočení a pasterace 25 ks lahví (0,5 l) |
TechP |
| P07 | Filtrace, stočení a pasterace vzorku 40 ks lahví (0,5 l) | TechP |
| P07A | Filtrace, stočení a pasterace 2 a více vzorků 40 ks lahví (0,5l) | TechP |
| V. SENZORICKÁ ANALÝZA | ||
| Kód | Analýza - zkouška | Oddělení |
| S01 | Senzorický seminář I | AZL Praha |
| Základy sommelierství piva I. | AZL Praha | |
| S11 | Degustační trénink | AZL Praha |
| S03 | Senzorická zkouška | AZL Praha |
| S02 | Účast v mezilaboratorním testování - základní pivovarské rozbory (cena za 1 Q.) | AZL Praha |
| H43 | Senzorické posouzení (pivo) | AZL Praha |
| H80 | Senzorické posouzení vady piva (vybraný panel) | AZL Praha |
| H81 | Senzorické posouzení - trojúhelníková zkouška | AZL Praha |
| S10 | Pronájem prostor Senzorického centra s výbavou (12 degustačních boxů) | AZL Praha |
| ADMINISTRATIVNÍ ÚKONY | |||
| R01 | Dodatečně vyžádaný opis protokolu o zkoušce | ||
| R02 | Vystavení nestandardního certifikátu dle požadavku zákazníka | ||
| Zpracování dokumentace a vystavení českého, anglického nebo německého certifikátu je zahrnuto v ceně analýz | |||
| Vysvětlivky - metody | |||
| EBC | EBC Analysis Committee: Analytica-EBC, Verlag Hans Carl Getränke-Fachverlag,Nürnberg, 2009. | ||
| MEBAK | Methodensammlung der Mitteleuropäischen Brautechnischen Analysenkommission. | ||
| VÚPS | Analytické postupy VÚPS. | ||
| PSA | Basařová, G. a kol.: Pivovarsko- sladařská analytika I., Merkanta, Praha 1992. | ||
| Jiné postupy - metodiky jsou dostupné ve VÚPS | |||