Mikrobiologie

Mikrobiologické oddělení nabízí řadu rozborů a služeb:

• základní mikrobiologický rozbor piva a jeho meziproduktů, surovin
• posouzení homogenity kvasničné kultury
• mikroskopické posouzení sedliny v pivu a stanovení počtu kvasinek v nefiltrovaném pivu
• identifikaci mléčných bakterií a kvasinek na úrovni rodu
• posouzení fyziologického stavu kvasnic (acidifikační test)
• mikrobiologický průzkum pivovarského provozu se zaměřením na běžnou kontaminaci
• monitoring anaerobní kontaminace pivovarského provozu
• školení a poradenství v oblasti mikrobiologické kontroly pivovarského provozu

Standardně prováděné analýzy jsou uvedeny v přehledu na stránce zde či jako pdf dokument v sekci Dokumenty ke stažení.

Kromě toho si zde lze zajistit deponaci kvasničných kmenů a jejich smluvní poskytování objednavateli.

Zkušenosti pracovníků a vybavení oddělení umožňují přípravu čistých kultur pivovarských kvasinek:

• ve formě šikmého agaru
• ve formě rozkvašené mladiny (až 5 l)
• lisovaných kvasnic (RIBM95)
• lyofilizovaných kvasnic

Podrobný přehled o možných dodávkách kultur pivovarských kvasinek pro výrobu piva je v sekci Pivovarské kvasnice.

Aktuální nabídka standardně dodávaných kmenů pivovarských kvasinek obsahující i jejich stručnou charakterizaci je ve formátu pdf k dispozici v kategorii Dokumenty ke stažení.