Mikrobiologie
Mikrobiologické oddělení nabízí řadu rozborů a služeb jako např.:
- základní mikrobiologický rozbor piva a jeho meziproduktů, surovin
- posouzení homogenity kvasničné kultury
- mikroskopické posouzení sedliny v pivu a stanovení počtu kvasinek v nefiltrovaném pivu
- identifikaci mléčných bakterií a kvasinek na úrovni rodu
- posouzení fyziologického stavu kvasnic (acidifikační test)
- mikrobiologický průzkum pivovarského provozu se zaměřením na běžnou kontaminaci
- monitoring anaerobní kontaminace pivovarského provozu
- školení a poradenství v oblasti mikrobiologické kontroly pivovarského provozu
Standardně prováděné analýzy jsou uvedeny v přehledu na stránce zde či jako pdf dokument v sekci Dokumenty ke stažení.
Kromě toho si zde lze zajistit:
- deponaci kvasničných kmenů a jejich smluvní poskytování objednavateli
Zkušenosti pracovníků a vybavení oddělení umožňují přípravu čistých kultur pivovarských kvasinek
- ve formě šikmého agaru,
- ve formě rozkvašené mladiny (až 5 l)
Podrobný přehled o možných dodávkách kultur pivovarských kvasinek pro výrobu piva je v sekci Produkty, služby, pronájmy, oddíl Pivovarské kvasnice.
Aktuální nabídka standardně dodávaných kmenů pivovarských kvasinek obsahující i jejich stručnou charakterizaci je ve formátu pdf k dispozici v kategorii Dokumenty ke stažení.
Oddělení se nachází v budově Pivovarského ústavu v Praze 2, Lípová 15