Nabídka kmenů pivovarských kvasinek

Old Czech Lager Yeast
(RIBM 2)

Tradiční český kmen, typický vyšší tvorbou esterů
a vyšších alkoholů a nižší produkcí vicinálních diketonů.
Prokvašení: 75 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 9-12 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: český ležák

Old Czech Lager Yeast
(RIBM 6)

Tradiční český kmen, hluboko prokvašující,
dobře sedimentující. Vhodný pro kvašení při
nízkých teplotách.
Vyznačuje se nižší tvorbou
esterů, vyšších alkoholů a vicinálních diketonů.
Prokvašení: 80 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 8-12 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: český ležák

Lager Yeast
(RIBM 95 – lisované)

Tradiční kmen německého původu, hluboko prokvašující,
dobře sedimentující.
Rychlé zkvašování extraktu, vhodný
pro kvašení
v širokém rozmezí teplot.
Produkovaná piva se vyznačují vyrovnaným,
čistým
senzorickým profilem.
Prokvašení: 82 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 10-14 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: český ležák

California Ale Yeast
(RIBM 139)

Kmen vhodný pro výrobu jakéhokoliv typu piva Ale.
Produkuje piva s výraznou chmelovou příchutí,
snáší vyšší koncentrace alkoholu.
Prokvašení: 73-80 %

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 20-23 °C

Tolerance k alkoholu: vysoká

Typ piva: Ale

Bock Lager
(RIBM 143)

Kmen německého původu.
Prokvašení: 70-76 %

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 9-13 °C

Tolerance k alkoholu: střední až vysoká

Typ piva: Bock, Dopplebock, Oktoberfest, Helles

German Hefeweizen Yeast
(RIBM 145)

Kmen pro výrobu tradičního německého pšeničného piva.
Produkuje banánové
a hřebíčkové aroma.
Prokvašení: 72-76 %

Sedimentace: nízká

Optimální teplota kvašení: 20-22 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: pšeničné pivo

American Hefeweizen Yeast
(RIBM 146)

Původem americký kmen vhodný pro výrobu pšeničného piva,
s nižší produkcí banánových
a hřebíčkových příchutí.
Prokvašení: 70-75 %

Sedimentace: nízká

Optimální teplota kvašení: 18-21 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: pšeničné piv

German Hefeweizen Yeast
(RIBM 147)

Kmen produkující pšeničné pivo s výraznou fenolickou příchutí,
s náznakem osvěžujících citrusů
a meruněk.
Minimální produkce banánového
aroma.
Prokvašení: 73-80 %

Sedimentace: nízká

Optimální teplota kvašení: 19-21 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: pšeničné pivo

British Ale Yeast
(RIBM 148)

Jako typický anglický kmen zachovává
v pivech silnou sladovou chuť.
Prokvašení: 67-74 %

Sedimentace: vysoká

Optimální teplota kvašení: 18-21 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: Bitter Ale, Pale Ale, Porter, Brown

Dry English Ale Yeast
(RIBM 149)

Hlubokoprokvašující kmen vhodný pro výrobu
silných piv typu Ale.
Produkuje piva s obsahem
alkoholu až 10 % (v/v).
Prokvašení: 70-80 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 18-21 °C

Tolerance k alkoholu: střední až vysoká

Typ piva: Ale

Irish Ale Yeast
(RIBM 150)

Irský kmen s nízkou produkcí diacetylu
vyvažovaného příjemnou ovocnou svěžestí.

Prokvašení: 69-74 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 18-20 °C

Tolerance k alkoholu: střední až vysoká

Typ piva: Ale, Stout, Porter, Brown, Red, Pale Ale

Scottish Ale Yeast
(RIBM 151)

Kmen vhodný pro výrobu typického skotského
Ale se silnou sladovou a chmelovou příchutí.

Prokvašení: 70-75%

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 18-21°C

Tolerance k alkoholu: střední až vysoká

Typ piva: Ale

Burton Ale Yeast
(RIBM 152)

Anglický kmen s produkcí jablečných,
hruškových a medových příchutí.

Prokvašení: 69-70 %

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 20-23°C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: IPA, Bitter, Pale Ale, Porter, Stout

Wit Ale Yeast
(RIBM 153)

Původní belgický kmen vhodný pro výrobu piva Wit.
Produkuje lehce fenolické až kyselé aroma
s banánovými,
hřebíčkovými a koriandrovými tóny.

Prokvašení: 74 – 78 %

Sedimentace: nízká až střední

Optimální teplota kvašení: 19-23 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: Wit

Trappist Ale Yeast
(RIBM 154)

Kmen vhodný pro výrobu silných trapistických piv,
belgických Ale, piv Dubbles a Tripples.
Produkuje ovocité příchutě a švestkové aroma.

Prokvašení: 75 – 80 %

Sedimentace: střední až nízká

Optimální teplota kvašení: 18 – 22 °C

Tolerance k alkoholu: vysoká

Typ piva: belgický Ale, Dubbles, Tripples

Abbey Ale Yeast
(RIBM 155)

Pro výrobu piva trapistického stylu; podobný
RIBM 154, méně ovocité příchutě,
snáší vyšší
koncentrace alkoholu.
Prokvašení: 75-80 %

Sedimentace: střední až vysoká

Optimální teplota kvašení: 19-22 °C

Tolerance k alkoholu: vysoká (až 15 % v/v)

Typ piva: belgický Ale, Dubbles, Tripples

Belgian Ale Yeast
(RIBM 156)

Univerzální kmen vhodný pro výrobu široké škály
belgických piv. Chuťovému profilu dominuje fenolická

a kořeněná příchuť, ovocité příchutě slabší.

Prokvašení: 78-85 %

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 20-26 °C

Tolerance k alkoholu: střední až vysoká

Typ piva: belgický Ale, Red, Brown, White beer

Wallonia Saison Yeast
(RIBM 157)

Kmen původem z jižní Belgie (oblast Wallonia),
vhodný
pro výrobu belgického Saison.
Pivo má zemitou, pepřovou a kořeněnou mírně
nasládlou chuť.
Prokvašení: 65-75 %

Sedimentace: střední

Optimální teplota kvašení: 20-24 °C

Tolerance k alkoholu: střední

Typ piva: Saison

Belgian Golden Ale Yeast
(RIBM 158)

Belgický kmen vhodný pro výrobu lehkých i silných
belgických piv typu Ale.
Chuťovému profilu piva
dominují fenolické a ovocité příchutě.
Prokvašení: 73 – 78 %

Sedimentace: nízká

Optimální teplota kvašení: 20-24 °C

Tolerance k alkoholu: vysoká

Typ piva: Ale