Sladařské technologie
Rozbory, testy a zkoušky provádí - Sladařský ústav Brno:
-
Mikrosladovací zkoušky v laboratorní sladovně s cílem stanovení optimálního postupu máčení, klíčení a hvozdění
-
Technologický audit výroby zaměřený na dosažení požadovaných kvalitativních parametrů
-
Spolupráce při inovacích technologických celků a jejich uvádění do provozu
- Provozní měření ve sladovnách (máčení, klíčení, hvozdění)
- Vyhodnocení kvality a stupně poškození zrna ječmene na základě rozboru dle norem nebo speciálních požadavků zákazníků.
- Hodnocení kvality mletí včetně vydání doporučení na seřízení šrotovníků a laboratorních mlýnků.
-
Srovnávací vzorek sladu, u kterého jsou stanoveny vybrané parametry (obsah vody, friabilita, homogenita, sklovitá a částečně sklovitá zrna, extrakt mouky a šrotu, barva sladiny, barva sladiny po povaření, diastatická mohutnost, viskozita, pH sladiny, relativní extrakt při 45o, dosažitelný stupeň prokvašení, celkové bílkoviny, rozpustný dusík, Kolbachovo číslo, β-glukany, zákal sladiny) včetně interní reprodukovatelnosti na základě opakovaných analýz homogenizovaného vzorku. Kontrolní slad je vhodný zejména pro laboratoře pivovarů a sladoven.
Standardně prováděné analýzy jsou uvedeny v přehledu na stránce zde či jako pdf dokument v sekci Dokumenty ke stažení.
Ing. Ivo Hartman, Ph.D.
+420 545 214 110 / kl.25
hartman@nullbeerresearch.cz
Ing. Sylva Běláková, Ph.D.
+420 545 214 110 / kl.38
belakova@nullbeerresearch.cz