Mikrobiologické semináře, kurzy
Mikrobiologické oddělení pořádá odborné semináře a školení pracovníků provozních mikrobiologických laboratoří a operátorů výroby.
Školení je možné realizovat v zasedací místnosti VÚPS v Praze (Lípová 15) nebo po dohodě ve vhodných prostorech objednatele.
Semináře jsou realizovány na třech úrovních, dle požadavků zákazníka je lze kombinovat nebo rozšiřovat.
Vedoucí mikrobiologického oddělení:
Senzorické vady piva - mikrobiální kontaminace
Seminář zaměřený na problematiku senzorických vad piva způsobených mikrobiální kontaminací.
Seminář poskytne teoretické znalosti, ale také praktické dovednosti potřebné k identifikaci senzorických vad piva.
Všichni účastníci budou mít možnost aktivně se zapojit do ochutnávek a diskutovat s naší odbornicí v oboru z mikrobiologického oddělení
- Základní mikrobiologické pojmy
- Pivo a mikroorganizmy
- Mikrobiologie pivovarského provozu – vyhodnocení rizik
- Pivu škodící mikroorganizmy a mikrobiální poškození piva
- Senzorické vady způsobené mikroorganismy s praktickým nácvikem vad
Rozsah: přibližně 3-4 hodiny, max. počet osob 10-13
Místo konání: Senzorické centrum VÚPS Praha
Cena: 2 420 Kč/osoba
Školení pracovníků mikrobiologické provozní laboratoře
- Přirozené složky v pivu, které zabraňují nebo naopak podporují vznik kontaminace. Intenzita rizika kontaminace v závislosti na vyráběném druhu piva
- Hlavní skupiny pivovarských mikroorganizmů podle škodlivosti/nežádoucí mikroorganizmy v pivovarském provozu
- Zdroje mikrobiální kontaminace kvasničné kultury, mladiny, piva v jednotlivých fázích výroby včetně stáčení
- Hygiena a sanitace výrobních prostor a zařízení
- Mikroorganizmy a biofilm, vznik biofilmu
- Pivovarské kvasinky
- Detekce pivu škodících mikroorganizmů
Náplň lze po dohodě upravit pro potřeby zákazníka.
Školení operátorů výroby, stáčíren a údržby
Tematické okruhy:
- Úvod do mikrobiologie – co jsou to mikroorganizmy?
- Pivo a mikroorganizmy
- Podmínky pro růst mikroorganizmů
- Mikrobiologie pivovarského provozu – vyhodnocení rizik
- Sanitace, pasterace
- Biofilmy a důležitost mechanického čištění povrchů
- Mikrobiální příčiny kažení piva – degustace poškozených piv
- Prohlídka výrobních prostor – detekce rizikových míst, nedostatky, pozitivní příklady, diskuze na místě
Náplň lze po dohodě upravit pro potřeby zákazníka.
Ceny jsou uvedeny bez DPH, kalkulace vychází z vnitřních předpisů VÚPS, a.s.
K výsledné ceně je v případě konání semináře v prostorech zákazníka nutno přičíst cestovní náhrady.
V ceně školení jsou školící materiály, v případě konání akce v budovách VÚPS je občerstvení zajištěno.