![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6364h-1024x683.jpg)
![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6355-1024x576.jpg)
![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6343-1024x576.jpg)
![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6328-1024x576.jpg)
![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6306-1024x576.jpg)
![](https://beerresearch.cz/wp-content/uploads/2023/11/DSCF6303-1024x576.jpg)
Česká pivní vize – degustační soutěž pořádaná Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským, a.s.
Soutěž je jednokolová, důležité termíny:
vyhlášení soutěže 1.9. 2023
přihlášky do soutěže do 25.9 2023
dodání vzorků 16.11. – 23.11. 2023
konání soutěže 28.11. 2023
Výsledky soutěže: leden 2024 – v rámci odborného semináře v Chmelařském institutu v Žatci.
Senzorické hodnocení vzorků provádí odborný degustační panel sestavený senzorickou komisí VÚPS.
Přihláška do soutěže ZDE.
Soutěžní řád k soutěži ZDE.
Dodání vzorků | 16.11. – 23.11. 2023 | adresa VÚPS, Lípová 15, Praha 2 na příjem vzorků v 1. patře. Pivovar dodá 10 kusů 0.5 l lahví/plechovek nebo odpovídající množství v obalech jiného objemu. Pro speciální kategorii lze dodat vzorky stočené do PET lahví. Vzorky musí být opatřené řádnými etiketami určené pro obchodní síť a popisem „soutěž“.
Soutěžní poplatek pro kategorie:
I) – VII) činí za první 2000,- Kč, 1800,- za každý další vzorek z daného pivovaru.
VIII) činí 123,- Kč
KATEGORIE:
Předmětem soutěže v kategoriích I) až VII) jsou lahvová piva, včetně limitovaných edic.
Pivo je vyráběné kterýmkoliv z pivovarů v ČR s celoročním výstavem piva v posledním kalendářním uceleném roce vyšší než 5 000 hl.
I) Silná piva světlá (13,0 a více % EPM)
II) Silná piva polotmavá a tmavá (13,0 a více % EPM)
III) ALE, IPA, APA
IV) Pšeničná piva
V) Stout, porter
VI) Nealkoholická (neochucená i ochucená)
VII) studeně chmelený ležák + IPL
————————————————- Speciální kategorie pro všechny pivovary ->
VIII) Implementace nových surovin a technologií v pivovarství
Speciální kategorie je v roce 2023 vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy. Jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres.
Styl piva není omezen, je však nutné ho uvést do přihlášky. Pivo je uvedené na tuzemském trhu v distribuční síti v roce 2023, a to i jednorázové limitované edice. Stočení do lahví není podmínkou. Kategorie je otevřená všem pivovarům ČR, bez ohledu na výstav pivovaru.
V případě zájmu o VIII) kategorii, podpořit nové české odrůdy, si pivovar objedná danou odrůdu chmele u Ing. Vladimíra Nesvadby na Chmelařském institutu v Žatci do konce září: nesvadba@nullchizatec.cz.
Přihlášky do soutěže: sulcova@nullbeerresearch.cz. (Přihláška)
Po uzávěrce přihlášek zajistí odborná komise degustace a hodnocení vzorků pro každou kategorii.
Všechny dotazy k soutěži: olsovska@nullbeerresearch.cz | +420 724 597 135
Přihlaste se na náš nový senzorický seminář, který je zcela novým pohledem na problematiku mikrobiálních kontaminantů v pivu.
Náš seminář poskytne nejen teoretické znalosti, ale také praktické dovednosti potřebné k identifikaci senzorických vad piva způsobených mikrobiální kontaminací. Všichni účastníci budou mít možnost aktivně se zapojit do ochutnávek a diskutovat s odbornicí v oboru s Ing. Petrou Kubizniakovou.
Bližší informace/objednávky: https://eshop.beerresearch.cz/senzoricke-vady-piva-mikrobialni-kontaminace/
Vzorky přijaté do 7.12. budou analyzované do konce roku v případě běžných analýz.
Vzorky přijaté od 8.12. – 23.12. budou analyzované po 2.1. (nebo dle dohody).
24.12.-26.12. 2022 zavřeno
Příjem vzorků od 23.12. – 30.12. po dohodě.
V případě dotazů: azlpraha@nullbeerresearch.cz / +420 224 900 151
Vzorky přijaté do 9.12. budou analyzované do konce roku v případě běžný analýz.
Vzorky přijaté od 12.12. – 22.12. budou analyzovány po 2.1. (nebo podle dohody).
23.12. – 30.12. 2022 zavřeno
V případě dotazů: azlbrno@nullbeerresearch.cz / +420 545 214 110
S lítostí oznamujeme, že dne 3. listopadu 2022 zemřel náš bývalý kolega Vladimír Kellner.
Poslední rozloučení proběhlo v rodinném kruhu.
Ing. Vladimír Kellner, CSc. celý profesní život pracoval ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském (1979 – 2011).
Ve VÚPS byl v letech 1995 až 1996 pověřen i jeho řízením. Působil ve funkci vedoucího AZL, řešil výzkumné úkoly převážně z oblasti cizorodých látek v pivovarství a sladařství.
Byl předsedou redakční rady časopisu Kvasný průmysl a zároveň předsedou dozorčí rady VÚPS, a.s.
V roce 2014 mu ČAZV udělila Stříbrnou medaili za mimořádný přínos k rozvoji vědy a výzkumu v agrárním sektoru.
Vzpomínáme.
Milé kolegyně a kolegové, vážení přátelé,
jménem organizátorů a partnerů semináře přijměte moje pozvání na 29. Pivovarsko-sladařské dny, které se konají ve dnech 13. a 14. 10. 2022 v Plzni.
Náš obor zažil v posledních letech velké otřesy. Domácí izolaci celé společnosti doprovázelo uzavření restaurací a hospod, které mělo přímý dopad na spotřebu piva, ale způsobilo i nečekaně rychlou změnu spotřebitelského chování. Lidé se teprve začali vracet do hospod, když vojenský konflikt na Ukrajině odstartoval nevídaný nárůst cen energií. Pivovarsko-sladařské dny se budou konat v době, která nepřekypuje optimistickou perspektivou. Možná proto je sdílení a přátelská konverzace důležitější než kdy dřív a doufejme, že bude inspirací pro překonání potíží či hledání řešení. Těšíme se na Vaši účast, protože tvůrčí nápady a přátelská spojenectví vznikají nejlépe při osobním setkání u piva.
prof. Ing. Tomáš Brányik, Ph.D.
Ředitel VÚPS a. s.
19:00 | Welcome Beer party na Šalandě Plzeňského Prazdroje |
09:00 – 09:10 | SLAVNOSTNÍ ZAHÁJENÍ SEMINÁŘE |
09:10 – 09:25 | Václav Berka (Plzeňský Prazdroj) 180 let Plzeňského Prazdroje |
09:25 – 09:40 | Martina Ferencová (CSPAS) Budoucnost českého pivovarství |
09:40 – 09:55 | Michal Voldřich (CMSMP) Minipivovary a jejich místo v českém pivovarství |
09:55 – 10:10 | Michaela Mezerová (SZPI) Kontroly SZPI v pivovarech |
10:10 – 10:30 | Christian Dörr (KRONES) Steinecker Brewnomic – the brewing power station |
10:30 – 10:45 | Stanislav Hamara, Petr Kofroň (Plzeňský Prazdroj) Změny v PPAS |
10:45 – 11:30 | COFFEE BREAK |
SEKCE CHMEL |
|
11:30 – 11:45 | Zdeněk Rosa (Bohemia Hops) Dopady radikálního růstu nákladů v průběhu roku 2022 na české chmelařství |
11:45 – 12:00 | Karel Krofta (Chmelařský institut): Vliv houbových chorob na kvalitu chmele a senzorické vlastnosti piva |
12:00 – 12:15 | Lukáš Jelínek (VŠCHT) Perspektivy využití lyofilizovaného chmele v pivovarství |
12:15 – 12:30 | Martina Brotánková, Ivan Tučník (PPAS, a.s.) PRO CHMEL – rok poté |
12:30 – 12:45 | Paul Lennart (BarthHaas) Optimizing late & dry hop additions with innovative hop |
12:45 – 13:00 | Lenka Straková (PROUD) Využití nových chmelových odrůd odolných proti suchu v pivovarství |
13:00 – 13:15 | Martin Mehl (R-Biopharm) Po stopách nežádoucích patogenů chmelu/On the trail of hop spoilage patogens |
13:15 – 14:45 | OBĚD |
SEKCE METODY |
|
14:45 – 15:00 | Jana Olšovská (VÚPS) Nová metodika degustační soutěže ČESKÉ PIVO |
15:00 – 15:15 | Gareth P. Hughes Dissolved Gas Analysis in the Brewing Process |
15:15 – 15:30 | Petr Košin (Budvar) Senzory kvašení pro automatické řízení kvasné křivky |
15:30 – 15:45 | Tomáš Vrzal (VÚPS) Pilotní výsledky projektu predikce stárnutí piva s využitím umělé inteligence |
15:45 – 16:00 | Jan Nevelös (Lallemand) Moderní přístupy k výrobě nealkoholických piv |
16:00 – 16:15 | Vratislav Psota (VÚPS) Mikroflora na povrchu zrna aneb na co zírá laborantka |
16:15 – 16:45 | COFFEE BREAK |
SEKCE TECHNOLOGIE |
|
16:45 – 17:00 | Jana Olšovská (VÚPS) Aktivity analytických komisí EBC, MEBAK a ASBC |
17:00 – 17:15 | Markéta Sedliaková (Nicolet CZ) Molekulová spektroskopie a její využití v pivovarnictví a sladovnictví |
17:15 – 17:30 | Rudolf Jung (VŠCHT) Bilance obsahu těkavých fenolů pocházejících z nakuřovaných sladů během pivovarského procesu |
17:30 – 17:45 | Vratislav Psota (VÚPS) Kvalita historických odrůd ječmene |
17:45 – 18:00 | ZÁVĚR ODBORNÉHO PROGRAMU SEMINÁŘE |
19:00 | Společenský večer – Plzeňský Prazdroj, a.s. |
https://www.pivovarskedny.cz/
Tajemná, nedostižná a komplikovaná. I tak na vás může VĚDA působit, ale ne když je Noc vědců. Noc, kdy vám věda a vědci ukáží svou pravou tvář.
Noc vědců, akce oživující v jeden večer stovky vědeckých budov, do kterých se běžný smrtelník nedostane. Návštěvníci navštěvují laboratořemi, přednáškovými místnostmi a jdou do hloubky aktuálních témat. Děti, dospělí, senioři, každý zapálený pro vědu je vítaný. Setkejte se s našimi vědci a oni už vás naučí vědu milovat.
Celý program: www.nocvedcu.cz
Přednáška: Vnímáme pivo a ostatní potraviny všemi smysly? (od 18:00)
Čichem a chutí – jasně, zrakem – také, ale co hmatem a sluchem? Vše se dozvíte v přednášce RNDr. Jany Olšovské, Ph.D.
Pokud máte zájem o on-line připojení, kontaktujte fiala@nullbeerresearch.cz, nejpozději do 29.9.2022 do 18 hodin.
Exkurze po Pivovarském domě, podívate se, kde se pivo vaří, navštívíte laboratoře, kde se pivo analyzuje (od 17:00 – každou půl hodinu).
Senzorická laboratoř (od 18 let): staňte se na malou chvilku degustátorem. Poznáte vadu piva? Rozeznáte výčepní pivo od ležáku? (od 17:00 – každou půl hodinu).
Během senzorického posuzování je připraven program pro děti ve vedlejší místnosti v podobě dětských soutěží: poznáte zrakem a chutí rozdílné slady? Roztřídíte mikroorganismy poslepu? Poznáte základní chutě?
Seznámíte se s kvasinkami pod mikroskopem v mikrobiologickém koutku…
…to a mnohem více v našem Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském v Praze.
Ve čtvrtek 18. srpna bude na pražském pracovišti přerušena dodávka elektřiny.
Z tohoto důvodu bude pracovní doba v Praze posunuta na 14:00 – 18:00, kdy budou opět zprovozněny servery.
Děkujeme za pochopení.
Kurz trvá asi 3 hodiny, začíná se v 13.00.
Dnes se běžně setkáváme na našem trhu s rozmanitými pivními styly, ale stále je jejich znalost mezi pivovarskou odbornou i laickou veřejností omezená.
Vyráběné značky v řadě případů nevyhovují stylům, za které jsou vydávány, a obsluha restaurací často nedokáže zákazníkovi poradit při výběru z nápojového lístku.
Proto jsme otevřeli nový kurz, kde se zájemci dozvědí a prakticky si vyzkouší, jak mají různé styly a jejich podkategorie chutnat a vonět. Při řízené degustaci deseti světových značek piva se dále zájemci dozvědí zajímavosti z historie představovaných pivovarů nebo s jakým jídlem lze ochutnávané pivo párovat. Pro absolvování kurzu není podmínkou předchozí účast na dalších nabízených seminářích a kurzech, stačí zájem o variabilitu různých piv. Více…
Seminář je zaměřen na pivní styl spodně kvašených piv, ležáků. Určen pro širokou veřejnost, která nalezne odpovědi na své otázky během degustování sedmi různých piv. Prakticky se seznámi s pivními styly a s nejčastějšími vadami piv, aby je sami dokázali posoudit. Více…