Vyhlášení soutěže – Česká pivní vize 2024

Po úspěšném prvním ročníku degustační soutěže Česká pivní vize 2023 s radostí vyhlašujeme druhý ročník soutěže Česká pivní vize 2024! I letos bude soutěž obsahovat osm kategorií. Sedm kategorií je vyhrazeno silným pivům a zejména svrchně kvašeným a studeně chmeleným spodně kvašeným pivům. Osmá speciální kategorie je otevřena všem stylům a všem pivovarům České republiky bez ohledu na výstav.

Na základě pozitivní odezvy na minulý ročník a řady diskusí se sládky o speciální osmé kategorii věnované implementaci nových surovin a technologií v pivovarství, zaměřené na nové chmelové odrůdy tolerantních k suchu bude hned 2. ročník inovován.

Aby se podařilo rozšířit speciální kategorii o další zajímavá piva, bude speciální kategorie v roce 2024 probíhat ve třech kolech. Tento model dává sládkům více možností pro přihlášení do soutěže zejména se sezónními pivy, která nevyrábí celoročně. Tím se prohloubí odborné znalosti o kvalitě nových chmelových odrůd a povědomí mezi spotřebiteli o těchto odrůdách v dalších pivních stylech.  Přenos těchto informací bude opět zajištěn workshopem spojeným s panelovými diskusemi se sládky, stejně jako v minulém ročníku.

Termíny jednotlivých kol

kolo Termín podání přihlášek Termín dodání vzorků Termín degustace kategorie
1 2.4. -22.4. 13.5. -20.5. 23.5.2024 VIII
2 3.6. – 28.6. 22.7. -.29.7. 1.8. 2024 VIII
3 23.9. – 21.10. 30.10. – 14.11. 21.11. 2024 I-VIII

Speciální kategorie je v roce 2024 vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy.

Jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres a Saturn.

Více podrobností o 1. ročníku soutěže najdete na https://beerresearch.cz/vysledky-ceska-pivni-vize-2023/

LABORANT/KA V MIKROBIOLOGICKÉ LABORATOŘI / Praha

Náplň práce:

  • Základní mikrobiologické rozbory piva
  • Laboratorní propagace produkčních kmenů kvasinek
  • Příprava laboratorního skla, kultivačních médií
  • Administrativa – příjem vzorků, protokoly, podklady pro fakturaci

Požadavky:

  • Ukončené středoškolské vzdělání v mikrobiologickém, biochemickém nebo potravinářském oboru
  • Praxe není nutnou podmínkou
  • Samostatnost, kreativita, spolehlivost, pečlivost.
  • Znalost práce na PC (MS Office).
  • Řidičský průkaz
  • Znalost anglického jazyka výhodou
  • Znalosti v oblasti technologie potravin či piva výhodou.

Nabízíme:

  • plat odpovídající znalostem, zkušenostem a motivaci uchazeče
  • 5 týdnů dovolené + Sick Days – 5 dnů/rok
  • 13. plat
  • Příspěvek na stravování
  • Příspěvky na penzijní a životní pojištění
  • Benefitní program
  • Pracovní poměr na dobu neurčitou
  • Práce ve funkčním týmu
  • Možnost zvyšování kvalifikace formou seminářů a školení

Termín nástupu:

  • Květen – červen 2024

Místo výkonu práce:

  • Lípová 511/15, Praha 2

Bližší informace a adresa pro zaslání strukturovaného životopisu: kubizniakova@nullbeerresearch.cz

Michal Novák

Michal Novák, podsládek Městského pivovaru Domažlice

Jak jste se o našem kurzu dozvěděl?
O kurzu jsem se dozvěděl na pivovarské soutěži Pivní pečeť v Českých Budějovicích od čerstvého absolventa vašeho kurzu. Velice mě ta možnost zaujala. Pochválil váš kurz ohledně kvality a rozsahu výuky. A následně jsem si to šel rovnou domluvit s Vámi. 🙂

Jaká byla motivace pro přihlášení a co jste od kurzu očekával?
Do pivovarství jsem takzvaně skočil rovnýma nohama. Před nástupem do pivovaru v Domažlicích jsem neměl absolutně žádné zkušenosti. Od kurzu jsem očekával získání vědomostí jak o postupech na varně, tak následné kvašení a dozrávání piva. Ale i základní znalosti z chemie a sladařství. Také mě velmi motivovalo rozšíření mojí kvalifikace do budoucna.

Splnilo se Vaše očekávání? Co nového přinesl kurz pro Vaši práci?
Moje očekávání se naprosto splnilo. Kurz mi pomohl pochopit celý proces vaření piva od začátku až do konce. Získal jsem znalosti také ze sladařství a pivovarských výpočtů. A praktická výuka v laboratoři byla velmi zajímavá. Kurz mi dal všeobecný nadhled a posunul mě vpřed v mé práci.

Jaká byla Vaše profesní historie a co Vás přivedlo k pivovarství?
Vyzkoušel jsem si několik zaměstnání od obsluhy benzinové pumpy až po obsluhu bioplynové stanice. Choval jsem s manželkou na rodinné farmě skot na produkci mléka. A troufám si říci, že všechny ty profese mi menší i větší měrou pomohli i v pivovaru. Od znalosti šrotovníku až po znalost ovládacího systému na bioplynové stanici. A za práci v Domažlickém pivovaru vděčím nejvíce svojí manželce, která mi ukázala inzerát, že hledají pomocnou sílu. A je z toho práce snů.

Můžete na sebe prozradit, který pivní styl je Váš nejoblíbenější?
Samozřejmě poctivý český světlý ležák. Ale čím dál více mi chutná New England Indian Pale Ale. Jakmile mám možnost ochutnat nový, jdu do toho.

Jaké je Vaše profesní motto?
Nevím, jestli je profesní. Ale: „ŽIVOT JE KRÁTKÝ A JE POTŘEBA SI HO POŘÁDNĚ UŽÍT!

Čeho si nejvíce vážíte u svých kolegů a zaměstnanců?
Obětavosti, vášni a zapálenosti pro práci v pivovaru. Děláme pivo a naši práci s opravdovou láskou a poctivostí.

Co byste přál českému pivovarství?
Ať se nám stále daří vařit nejlepší piva na světě a všem, kteří této práci věnuji svůj čas, přeji mnoho úspěchů a mnoho zdaru bez úrazu.

Karolína Drábková

Karolína Drábková | VÚPS, a.s. – technický vedoucí Senzorického centra/analytik specialista

Jak jste se o našem kurzu dozvěděla?
Když jsem nastoupila na VÚPS jako student.

Jaká byla motivace pro přihlášení a co jste od kurzu očekávala?
Kurz mi byl nabídnut ze strany vedení, že by se mi znalosti z něj mohly hodit k mému studiu. Neváhala jsem a s radostí přijala. Pivovarnictví jsem znala jen v základu ze školy, a tak jsem očekávala, že se dozvím úplně vše.

Splnilo se Vaše očekávání? Co nového přinesl kurz pro Vaši práci?
Ano, splnilo. Díky kurzu jsem se dozvěděla mnoho cenných informací, jak pro studium, tak pro domovarnictví. Kurz mi dal mnoho znalostí, dovedností v rámci praktické části a možnost díky exkurzím se podívat nejen do pivovarů.

Jaká byla Vaše profesní historie a co Vás přivedlo k pivovarství?
Když jsem nastupovala na střední školu, moc jsem chtěla nastoupit na pivovarství. Ze strany rodičů mi to, ale bylo zakázáno. „Holka a pivo, kdo to kdy viděl.“ Tak jsem vystudovala potravinářský obor a pokračovala v něm také na VŠ. Když jsem se hlásila na postgraduální studium, tak mnou vybrané téma bylo obsazené. Když jsem se školitelkou řešila, jaké jiné téma bych mohla dělat, zmínila jsem se, že bych mohla studovat něco s pivem. Pak už stačil jeden telefonát, jeden pohovor a u piva jsem byla hned.

Můžete na sebe prozradit, který pivní styl je Váš nejoblíbenější?
Nejraději mám klasický ležák. U toho se vždycky skvěle sedí s přáteli. Ale mám také ráda lehčí piva typu Summer ALE, která jsou skvěle pitelná.

Čeho si nejvíce vážíte u svých kolegů a zaměstnanců?
Zaměstnance zatím nemám 😀 U kolegů si nejvíce vážím loajality a týmové práce.

Co byste přála českému pivovarství?
Aby to v této těžké době nevzdávalo a dařilo se mu stále lépe a lépe. Znám mezi pivovarníkama opravdové srdcaře, kteří jedou za rámec svých možností, ale stále to nevzdávají. Tak aby se dařilo hlavně těmto, a to místo na trhu a chuťových buňkách zákazníků si vždycky našli.

Výsledky – Česká pivní vize 2023

28.11. 2023 odstartoval 1. ročník nové degustační soutěže Česká pivní vize, kterou vyhlašoval, organizoval i odborně garantoval Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. Pro soutěž byla sestavena 24 členná odborná senzorická komise ze zkušených pivovarských degustátorů České republiky.
Výsledky soutěže byly vyhlášeny v rámci workshopu věnovanému vědeckému projektu QK21010136 „Aplikace nových odrůd a genotypů chmele odolných k suchu do pěstitelské a pivovarské praxe“ finančně podpořeným Ministerstvem zemědělství České republiky, v prostorách Chmelařského institutu v Žatci 23.1. 2024.
Soutěže se zúčastnilo 25 českých pivovarů s celkem 77 vzorků piva, která soutěžila v 7 kategoriích:
• Silná piva světlá (13,0 a více % EPM)
• Silná piva polotmavá a tmavá (13,0 a více % EPM), stout, porter
• IPA, APA
• Pšeničná piva
• Nealkoholická (neochucená i ochucená)
• Studeně chmelený ležák, studeně chmelené výčepní pivo, IPL
• Speciální kategorie

Speciální kategorie – Implementace nových surovin a technologií v pivovarství
V prvních šesti kategoriích soutěžily pivovary, jejichž celoroční výstav piva byl v posledním kalendářním roce vyšší než 5 000 hl, mohly se tedy mezi sebou utkat nejen velké a střední pivovary, ale také řada českých minipivovarů.
Speciální sedmá kategorie, která byla otevřena všem pivovarům ČR bez ohledu na jejich výstav, byla v roce 2023 vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy. Jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran a Ceres. Hlavním posláním této kategorie bylo lépe seznámit pěstitele chmele, sládky a spotřebitele s novými českými odrůdami a rozšířit jejich pěstování na plochy bez možnosti závlahy. Udržení konkurenceschopnosti českého chmele na českém i zahraničním trhu a udržení pěstební plochy chmele i v oblastech s nízkým podílem srážek je totiž hlavním cílem zmiňovaného projektu. „Byla jsem velice mile překvapena velkým zájmem pivovarů o 1. ročník“, říká Jana Olšovská, předsedkyně senzorické komise VÚPS, ale i vysokou kvalitou soutěžních piv napříč všemi pivovary. Rozhodně jsme nezaznamenali žádný rozdíl v kvalitě piv vařených ve velkých nebo těch nejmenších pivovarech, o čemž svědčí výsledky soutěže.“

Ve speciální kategorii věnované novým českým odrůdám chmele soutěžilo 18 vzorků. Kategorie to byla velice pestrá, protože styl piva záležel na výběru pivovaru a zejména na zkušenosti sládka se soutěžní odrůdou. „Některé odrůdy tak slušely spíše spodně kvašeným pivů, jiné zase těm svrchně kvašeným“, jak dodává Jana Olšovská, „ale všech 5 odrůd je velmi zajímavých a většina z nich byla v soutěži předvedena v obou základních stylech piva. Celkový výsledek byl pak dán fantazií a umu pana sládka“. Mezi průkopníky nových českých odrůd Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran a Ceres se v rámci soutěže zařadily Pivovar Strakonice, Plzeňský Prazdroj, Pivovar Nymburk, Pivovar Máša, Pivovar Louka, Pivovar Mazák, Pioneer, Pivovar Prokopák, Proud, Rodinný pivovar Zichovec a Pivovar Antoš.

Fotografie z akce /fotograf Milan Mikula/: https://milanmikula.pic-time.com/-ceskapivnivize/gallery

Prezentace z workshopu – Dokumenty ke stažení

výsledky Česka pivni vize

Michal Šneberger

Michal Šneberger | Pivovar Rudohor

Jak jste se o našem kurzu dozvěděl?
Jelikož jsem většinu svého profesního života pracoval v pivovarnictví, nebyla pro mě existence tohoto kurzu tajemstvím.

Jaká byla Vaše motivace pro přihlášení a co jste od kurzu očekával?
Motivace byla jasná, plán vystavět rodinný pivovar se v mé hlavě rodil již delší dobu a potřeboval jsem rozšířit svoje obzory i o výrobní část pivovarského řemesla, protože do té doby jsem se věnoval zejména obchodní činnosti.

Splnilo se Vaše očekávání? Co nového přinesl kurz pro Vaši práci?
Ano kurz bezezbytku splnil má očekávání. Kurz jsem neabsolvoval proto, abych se hned pustil do vaření piva. Moje očekávání spočívalo v možnosti stát se alespoň trochu rovnocenným partnerem pro sládka při diskuzích o výrobních postupech, problémech v pivovaru spojených s provozem a vařením piva. Také při diskuzích o uvádění nových piv na trh a tím pádem i vymýšlení receptur jsem chtěl se sládkem vést polemiku již se znalostí základních principů při vaření piva.

Jaká byla Vaše profesní historie a co Vás přivedlo k pivovarství?
Jak už jsem uvedl, většinu svého profesního života jsem strávil v pivovarnictví. Pracoval jsem na manažerských pozicích ve velkých korporátních pivovarech vlastněných zahraničními investory. 10 let jsem pracoval v Plzeňském Prazdroji, poté 8 let v pivovarské skupině Pivovary Lobkowicz a rok pro nadnárodní pivovarský koncern Molson Coors. Jelikož se mi již zajídalo nekonečné cestování a chtěl jsem být více se svojí rodinou, tak zřízení pivovaru v okolí mého bydliště bylo ideálním řešením, kdy zůstanu u toho, co mě baví. A co mě přivedlo k pivovarství? Pivo mě vždycky bavilo i jako konzumenta, takže cestu k pivovarnictví jsem dlouho hledat nemusel.

Můžete na sebe prozradit, který pivní styl je Váš nejoblíbenější?
Jsem v podstatě velmi konzervativní pivař, takže klasický český ležák je to co si dám vždy a všude. Ale z profesního hlediska se mi líbí možnost oslovovat zákazníky pivními styly, které nejsou v našich končinách až tak úplně rozšířené. Byl jsem po rozjezdu našeho pivovaru sám překvapen, jak je český pivař na potkání konzervativní, chce svůj ležák a nic jiného. Ale při nabídce dobré IPA pivo ochutná a často se k němu vrací. Dnes již máme stálé zákazníky, chlapy klasické české pivaře, kteří celý život pili jen to svoje pivo a dnes? Vždy si do přepravky dají deset ležáků a k tomu dva svrchňáky jako třešničku na dortu.

Čeho si nejvíce vážíte u svých kolegů a zaměstnanců?
Že se z toho ještě nepo . . . To platí zejména před sezonou a v sezoně, kdy skutečně nestíháme a pivo je vyprodané a pro zákazníky se nám nedostává. Ale to myslím platí u většiny malých pivovarů. Vždy jim říkám že prvních 14 dní v lednu si trochu odpočinou.

Co byste přál českému pivovarství?
Aby na sebe nebylo tak namyšlené (občas to tak vnímám), protože pýcha předchází pád. Procestoval jsem pár zemí a určitě nejsme ti nejlepší co se pivovarnictví týká. Jsme ale velmi dobří.

Příjem vzorků 2023

Pro včasné zpracování vzorků, prosíme, abyste dodrželi následující termíny v případě, že budete chtít analýzu do konce roku.
Vzorky přijaté do 8. prosince 2023 budou analyzovány do konce roku (v případě běžných analýz).
Vzorky přijaté po 11. prosinci 2023 budou analyzovány po Novém roce (nebo podle dohody).
Pro případné dotazy nás neváhejte kontaktovat na azlpraha@nullbeerresearch.cz nebo telefonicky na +420 224 900 151.
Vzorky přijaté do 11. prosince 2023 budou analyzovány do konce roku (v případě běžných analýz).
Vzorky přijaté od 12. do 21. prosince 2023 budou analyzovány po 2. lednu 2024 (nebo podle dohody).
Od 22. do 26. prosince 2023 máme zavřeno.
Pro případné dotazy nás neváhejte kontaktovat na azlbrno@nullbeerresearch.cz nebo telefonicky na +420 545 214 110.

Česká pivní vize 2023

28.11.2023 se u nás konal první ročník soutěže ‚Česká pivní vize‘, soutěže, které jsme se zhostili jako pořadatelé.
V Senzorickém centru se hodnotilo celkem 77 piv z 25 pivovarů, rozdělených do 8 kategorií:
I) Silná piva světlá (13,0 a více % EPM)
II) Silná piva polotmavá a tmavá (13,0 a více % EPM)
III) ALE, IPA, APA
IV) Pšeničná piva
V) Stout, porter
VI) Nealkoholická (neochucená i ochucená)
VII) Studeně chmelený ležák + IPL
Do těchto kategorií se přihlásilo 59 piv od českých pivovarů s minimálním výstavem 5000 hl za kalendářní rok.
V osmé, speciální kategorii s názvem „Implementace nových surovin a technologií v pivovarství“ se hodnotilo 18 piv, která musela splnit podmínku – musí být chmelená novými odrůdami chmele s dobrou tolerancí ke změně klimatu z pivovarů bez omezení výstavu a stylu piva. Tato speciální kategorie je výsledkem běžícího projektu QK21010136 „Aplikace nových odrůd a genotypů chmele odolných k suchu do pěstitelské a pivovarské praxe“, podporovaná Ministerstvem zemědělství ČR. O jaké chmele se jedná? Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres.
Odborná komise byla složena z renomovaných sládků, pedagogů, výzkumníků a pivovarských odborníků.
Výsledky soutěže ‚Česká pivní vize 2023‘ budou vyhlášeny během projektového workshopu v prostorách Chmelařského institutu, s.r.o. v Žatci – 23. ledna 2024.

Soutěž Česká pivní vize

Česká pivní vize – degustační soutěž pořádaná Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským, a.s.

Soutěž je jednokolová, důležité termíny:
vyhlášení soutěže 1.9. 2023
přihlášky do soutěže do 25.9 2023
dodání vzorků 16.11. – 23.11. 2023
konání soutěže 28.11. 2023
Výsledky soutěže: leden 2024 – v rámci odborného semináře v Chmelařském institutu v Žatci.

Senzorické hodnocení vzorků provádí odborný degustační panel sestavený senzorickou komisí VÚPS.

Přihláška do soutěže ZDE.
Soutěžní řád k soutěži ZDE.

Dodání vzorků | 16.11. – 23.11. 2023 | adresa VÚPS, Lípová 15, Praha 2 na příjem vzorků v 1. patře. Pivovar dodá 10 kusů 0.5 l lahví/plechovek nebo odpovídající množství v obalech jiného objemu. Pro speciální kategorii lze dodat vzorky stočené do PET lahví. Vzorky musí být opatřené řádnými etiketami určené pro obchodní síť a popisem „soutěž“.
Soutěžní poplatek pro kategorie:
I) – VII) činí za první 2000,- Kč, 1800,- za každý další vzorek z daného pivovaru.
VIII) činí 123,- Kč

KATEGORIE:
Předmětem soutěže v kategoriích I) až VII) jsou lahvová piva, včetně limitovaných edic.
Pivo je vyráběné kterýmkoliv z pivovarů v ČR s celoročním výstavem piva v posledním kalendářním uceleném roce vyšší než 5 000 hl.
I) Silná piva světlá (13,0 a více % EPM)
II) Silná piva polotmavá a tmavá (13,0 a více % EPM)
III) ALE, IPA, APA
IV) Pšeničná piva
V) Stout, porter
VI) Nealkoholická (neochucená i ochucená)
VII) studeně chmelený ležák + IPL
————————————————- Speciální kategorie pro všechny pivovary ->
VIII) Implementace nových surovin a technologií v pivovarství
Speciální kategorie je v roce 2023 vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy. Jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres.
Styl piva není omezen, je však nutné ho uvést do přihlášky. Pivo je uvedené na tuzemském trhu v distribuční síti v roce 2023, a to i jednorázové limitované edice. Stočení do lahví není podmínkou. Kategorie je otevřená všem pivovarům ČR, bez ohledu na výstav pivovaru.
V případě zájmu o VIII) kategorii, podpořit nové české odrůdy, si pivovar objedná danou odrůdu chmele u Ing. Vladimíra Nesvadby na Chmelařském institutu v Žatci do konce září: nesvadba@nullchizatec.cz.

Přihlášky do soutěže: sulcova@nullbeerresearch.cz. (Přihláška)
Po uzávěrce přihlášek zajistí odborná komise degustace a hodnocení vzorků pro každou kategorii.
Všechny dotazy k soutěži: olsovska@nullbeerresearch.cz | +420 724 597 135

Nový senzorický seminář – Posvítíme si na mikrobiální kontaminanty v pivu!

Přihlaste se na náš nový senzorický seminář, který je zcela novým pohledem na problematiku mikrobiálních kontaminantů v pivu.

Náš seminář poskytne nejen teoretické znalosti, ale také praktické dovednosti potřebné k identifikaci senzorických vad piva způsobených mikrobiální kontaminací. Všichni účastníci budou mít možnost aktivně se zapojit do ochutnávek a diskutovat s odbornicí v oboru s Ing. Petrou Kubizniakovou.

Termín: 26. září | 13. září (vyprodáno)
Čas: 9.30 – 13.30
Místo: Praha | Lípova 15 – Pivovarský dům: VÚPS, a.s.
Kurz probíhá ve skupince max. 12 účastníků (Senzorické centrum).

Bližší informace/objednávky: https://eshop.beerresearch.cz/senzoricke-vady-piva-mikrobialni-kontaminace/