Účast VÚPS na Noci vědců
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský se prezentoval na Noci vědců – vědecko-popularizační akci, jejíž část ( „Zemědělská věda – šetrně k planetě“ ) zaměřená zejména na zemědělství a potravinářství se konala v Národním zemědělském muzeu. Videozáznam rozhovoru o našem ústavu, který byl při této příležitosti pořízen, si lze prohlédnout na YouTube.
Matfyzácké pivo míří do výroby
Na trhu v České republice by se mělo zanedlouho objevit nové unikátní pivo. Bylo vyvinuto ve spolupráci Matematicko-fyzikální fakulty Univerzity Karlovy (Matfyzu) a Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s., a jeho receptura bude chráněna u Úřadu průmyslového vlastnictví. Výroba piva je zdánlivě jednoduchý proces, který však zahrnuje řadu složitých fyzikálně chemických pochodů. Pivo obsahuje mnoho látek, […]
Rekvalifikační kurz VÚPS v TV NA VĚTVI
V TV Na větvi byl 7.1. 2019 zveřejněn rozhovor s pracovníky VÚPS – ředitelem ústavu RNDr. Karlem Kosařem, CSc. a vedoucím programů vzdělávání a inovací na VÚPS Ing. Jaromírem Fialou, Ph.D. V pořadu Boom minipivovarů hovořili o současném nedostatku kvalifikovaných sládků a možnosti jejich vzdělávání v rekvalifikačním kurzu Pivovarnické a sladovnické práce, který VÚPS pořádá. […]
Ludolph či Archimedes a pivo
Ludolfovo číslo (někdy zvané Archimédova konstanta) π, které zpopularizoval zejména matematik Euler, zná snad každý školák, který se učil vypočítat obvod či obsah kruhu. A když se π do kruhu dostane, tak vznikne: což je verbálně Pí v O , čili pívo. A máme zde spojení matematiky (fyziky) s naším národním nápojem, které se odrazilo ve spolupráci […]
Falsifikát „Certifikát VÚPS pro Čínu“
Upozornění: na trhu se objevil zfalšovaný „Certifikát pro Čínu“, který byl neoprávněně vystaven jménem Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s. Prohlášení Analytické zkušební laboratoře VÚPS, a.s. v Praze: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. (VÚPS,a.s.) upozorňuje své obchodní partnery, že se na trhu objevil falzifikát certifikátu obsahující potvrzení o bezpečnosti potravin, který byl vystaven jménem Výzkumného […]
Ověření čistoty sladidla Stevie
V souvislosti s používáním stevie jako sladidla také v nápojovém (i pivovarském) průmyslu v ČR, byla vyvinuta ve VÚPS, a.s. Praha nová metoda stanovení rebaudiosidu A v pivu, pivních mixech a ostatních nápojích. Metodou lze také ověřit čistotu sladidla a případně zjistit, zda neobsahuje vyšší podíl hořkých steviol glykosidů. Stevie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází z Jižní Ameriky, je v posledních letech oblíbenou nekalorickou […]
Stanovení energetické hodnoty nápojů
V souvislosti Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 1169/2011 „O poskytování informací spotřebitelům“, který je v daném rozsahu platný také pro komoditu „Pivo“, nabízí VÚPS, a.s. kompletní soubor metod pod názvem „Nutriční balíček“. Obsahuje všechny povinné, ale i nepovinné údaje k označení (rozšířený nutriční balíček). Nutriční balíček: Energetická hodnota, Cukry, Sacharidy včetně polyolů, Bílkoviny, Sůl Nutriční balíček rozšířený: Vitamíny […]
Analytická metoda pro stanovení obsahu fluoru
AZL VÚPS v Praze vyvinula novou analytickou metodu pro stanovení fluoru. Metoda je založena na principu derivatizace fluoru za vzniku těkavé sloučeniny, která je stanovena technikou plynové chromatografie s FID detekcí. Potřebné množství vzorku pro stanovení je 1 kg, doba zhotovení analýzy je 10 pracovních dní. Obsah fluoru v pivovarských odpadech, které jsou používány pro přípravu hospodářských krmiv, je […]