Workshop
„Nápojová kultura a její specifické aspekty ve vztahu k českým zemím“
v rámci projektu
Kulinární dědictví českých zemí – paměť, prezentace a edukace, DG18P02OVV067 (podpořen Programem aplikovaného výzkumu a vývoje národní a kulturní identity na léta 2016 až 2022 – NAKI II Ministerstva kultury ČR) pořádá Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. ve spolupráci se Slezskou univerzitou v Opavě; Národním zemědělským muzeem, s.p.o. a Vysokou školou hotelovou v Praze 8, spol. s r.o.
7. září 2021, konferenční sál České nebe – Klášter Želiv
Kompletní přednášky jsou ke stažení ZDE.
Program:
12:30 Registrace účastníků
13:00 Fiala Jaromír: Zahájení workshopu
13:05 Fiala Jaromír: Postavení nápojů ve společnosti
13:15 Holub Petr: Regionální odlišnosti pivních druhů v novověké Evropě
13:40 Dryja Sławek: Krakovské bílé pivo jako příklad středoevropské středověké pivovarské tradice (Piwo krakowskie białe jako przykład środkowoeuropejskiej średniowiecznej tradycji piwowarskiej)
14:10 Slabý Martin, Psota Vratislav: Piva z historických odrůd ječmene
14:40 Přestávka s ochutnávkou piv z historických odrůd ječmene
15:00 Švamberk Václav: Medovina – cesta nejstaršího alkoholického nápoje od prehistorie do dnešních dnů
15:30 Zelený Jiří: Role párování vín a pokrmů v české gastronomii
16:00 Korbelářová Irena, Žáček Rudolf: K tradicím pěstování a konzumace vína ve Slezsku v minulosti a jejich současné reminiscence
16:30 Sotolář Radek: Dominantní odrůdy révy pěstované na našem území od historie po současnost
17:00 Přestávka
17:15 Exkurzce do klášterního pivovaru Želiv
18:00 Závěr workshopu
