Milé kolegyně a kolegové, vážení přátelé,
jménem organizátorů a partnerů semináře přijměte moje pozvání na 29. Pivovarsko-sladařské dny, které se konají ve dnech 13. a 14. 10. 2022 v Plzni.
Náš obor zažil v posledních letech velké otřesy. Domácí izolaci celé společnosti doprovázelo uzavření restaurací a hospod, které mělo přímý dopad na spotřebu piva, ale způsobilo i nečekaně rychlou změnu spotřebitelského chování. Lidé se teprve začali vracet do hospod, když vojenský konflikt na Ukrajině odstartoval nevídaný nárůst cen energií. Pivovarsko-sladařské dny se budou konat v době, která nepřekypuje optimistickou perspektivou. Možná proto je sdílení a přátelská konverzace důležitější než kdy dřív a doufejme, že bude inspirací pro překonání potíží či hledání řešení. Těšíme se na Vaši účast, protože tvůrčí nápady a přátelská spojenectví vznikají nejlépe při osobním setkání u piva.
prof. Ing. Tomáš Brányik, Ph.D.
Ředitel VÚPS a. s.
Program
12. října 2022
| 19:00 | Welcome Beer party na Šalandě Plzeňského Prazdroje |
13. října 2022
ÚVODNÍ SEKCE
| 09:00 – 09:10 | SLAVNOSTNÍ ZAHÁJENÍ SEMINÁŘE |
| 09:10 – 09:25 | Václav Berka (Plzeňský Prazdroj) 180 let Plzeňského Prazdroje |
| 09:25 – 09:40 | Martina Ferencová (CSPAS) Budoucnost českého pivovarství |
| 09:40 – 09:55 | Michal Voldřich (CMSMP) Minipivovary a jejich místo v českém pivovarství |
| 09:55 – 10:10 | Michaela Mezerová (SZPI) Kontroly SZPI v pivovarech |
| 10:10 – 10:30 | Christian Dörr (KRONES) Steinecker Brewnomic – the brewing power station |
| 10:30 – 10:45 | Stanislav Hamara, Petr Kofroň (Plzeňský Prazdroj) Změny v PPAS |
| 10:45 – 11:30 | COFFEE BREAK |
SEKCE CHMEL |
|
| 11:30 – 11:45 | Zdeněk Rosa (Bohemia Hops) Dopady radikálního růstu nákladů v průběhu roku 2022 na české chmelařství |
| 11:45 – 12:00 | Karel Krofta (Chmelařský institut): Vliv houbových chorob na kvalitu chmele a senzorické vlastnosti piva |
| 12:00 – 12:15 | Lukáš Jelínek (VŠCHT) Perspektivy využití lyofilizovaného chmele v pivovarství |
| 12:15 – 12:30 | Martina Brotánková, Ivan Tučník (PPAS, a.s.) PRO CHMEL – rok poté |
| 12:30 – 12:45 | Paul Lennart (BarthHaas) Optimizing late & dry hop additions with innovative hop |
| 12:45 – 13:00 | Lenka Straková (PROUD) Využití nových chmelových odrůd odolných proti suchu v pivovarství |
| 13:00 – 13:15 | Martin Mehl (R-Biopharm) Po stopách nežádoucích patogenů chmelu/On the trail of hop spoilage patogens |
| 13:15 – 14:45 | OBĚD |
SEKCE METODY |
|
| 14:45 – 15:00 | Jana Olšovská (VÚPS) Nová metodika degustační soutěže ČESKÉ PIVO |
| 15:00 – 15:15 | Gareth P. Hughes Dissolved Gas Analysis in the Brewing Process |
| 15:15 – 15:30 | Petr Košin (Budvar) Senzory kvašení pro automatické řízení kvasné křivky |
| 15:30 – 15:45 | Tomáš Vrzal (VÚPS) Pilotní výsledky projektu predikce stárnutí piva s využitím umělé inteligence |
| 15:45 – 16:00 | Jan Nevelös (Lallemand) Moderní přístupy k výrobě nealkoholických piv |
| 16:00 – 16:15 | Vratislav Psota (VÚPS) Mikroflora na povrchu zrna aneb na co zírá laborantka |
| 16:15 – 16:45 | COFFEE BREAK |
SEKCE TECHNOLOGIE |
|
| 16:45 – 17:00 | Jana Olšovská (VÚPS) Aktivity analytických komisí EBC, MEBAK a ASBC |
| 17:00 – 17:15 | Markéta Sedliaková (Nicolet CZ) Molekulová spektroskopie a její využití v pivovarnictví a sladovnictví |
| 17:15 – 17:30 | Rudolf Jung (VŠCHT) Bilance obsahu těkavých fenolů pocházejících z nakuřovaných sladů během pivovarského procesu |
| 17:30 – 17:45 | Vratislav Psota (VÚPS) Kvalita historických odrůd ječmene |
| 17:45 – 18:00 | ZÁVĚR ODBORNÉHO PROGRAMU SEMINÁŘE |
| 19:00 | Společenský večer – Plzeňský Prazdroj, a.s. |
https://www.pivovarskedny.cz/