Senzorické semináře, zkoušky – termíny / 2022

Termíny budou postupně doplňovány a aktualizovány.
Semináře a zkoušky jsou pořádané v Pivovarském ústavu v Praze v prostorách Výzkumného senzorického centra.
 Semináře  Termín Stav
Senzorický seminář
čt 26. 5.
pá 9. 9.
volno
volno
Degustační trénink čt 2. 6.
pá 23. 9.
volno
volno
Základy sommelierství piva I.
čt 16.6. volno
Senzorická zkouška (pro pivovarské hodnotitele)            

Detailní náplně kurzů a zkoušek naleznete spolu s přihláškami  k účasti v Dokumentech ke stažení.

Senzorický seminář -  Senzorika piva

Seminář je jednodenní, cílem je naučit účastníky správně degustovat pivo.
Seminář probíhá formou teoretických přednášek a cvičných degustací.
Seminář je určený pro pracovníky velkých a středních pivovarů, minipivovarů, dále pro pracovníky inspekcí, škol s pivovarským zaměřením,
ale i pro všechny milovníky piva, kteří se chtějí dovědět o pivu více.

Degustační trénink

Trénink je složen pouze z praktických cvičení, které degustátor potřebuje ve své praxi!
Program: 20 chutí a vůní, trojúhelníkový a pořadový test (plnost, hořkost, rozeznání cizí chuti).
Na závěr si degustátor sestaví senzorický profil neznámého vzorku piva.
Kurz je určen všem, kdo v minulosti navštívili náš 'Senzorický seminář', má základní dovednosti v senzorickém posuzování.
Program degustačního tréninku je k prohlédnutí či stažení - zde.

Senzorická zkouška pro pivovarské hodnotitele

Zkouška pro pivovarské hodnotitele se skládá ze dvou částí. Ze zkoušky základních senzorických schopností a dále ze zkoušky vnímat a rozpoznat přirozené i cizí chutě a vůně v pivu. Je určena hlavně pro pracovníky v pivovarském oboru.
Po složení zkoušky se vydává osvědčení o způsobilosti provádět základní senzorické hodnocení piva.

Základy sommelierství piva I. - IPA, pšeničná piva, stouty

Nový kurz, kde se zájemci dozvědí a prakticky si vyzkouší, jak mají různé styly a jejich podkategorie chutnat a vonět.
Při řízené degustaci deseti světových značek piva se dále zájemci dozvědí zajímavosti z historie představovaných pivovarů nebo s jakým jídlem lze ochutnávané pivo párovat.
Pro absolvování kurzu není podmínkou předchozí účast na dalších nabízených seminářích a kurzech, stačí zájem o variabilitu různých piv.
Kurz je vhodný jako dárek těm, kteří chtějí poznávat tajemství chuti piva.
Kurz trvá asi 3 hodiny.


Doporučený učební materiál: Senzorická analýza piva (Jana Olšovská a kol., 2017).

Vedoucí Analytické zkušební laboratoře (AZL) Sladařský ústav Brno (HPP)

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. vypisuje výběrové řízení na pozici
„Vedoucí Analytické zkušební laboratoře (AZL) – Sladařský ústav Brno“ (HPP)

Náplň práce:
– kompletní vedení analytické laboratoře
– samostatné provádění specializovaných laboratorních analýz
– zpracování dat

Požadavky:
–  VŠ vzdělání v oboru
– znalost anglického jazyka
– řídící a organizační předpoklady
– znalost všeobecně závazných právních předpisů vztahujících se k oboru činnosti
– znalost oborových norem, metrologie a zkušebních metodik
– zkušenosti s řízením projektů a publikační činnost výhodou
– délka praxe min. 7 let (výzkum, věda, práce v laboratoři)

Nabízíme:
+ smlouvu na hlavní pracovní poměr
+ plat od 45.000 Kč
+ mimořádná odměna – 13. plat
+ 25 dnů dovolené a 5 sick days
+ služební notebook
+ další benefity podle platné kolektivní smlouvy (např. bonusy za publikační a vědeckou činnost)

Místo a začátek výkonu práce: Brno, 1. 8. 2022

Životopis společně s:
– motivačním dopisem
– přehledem dosavadní praxe
– kopií dokladů o nabytí VŠ titulů a vědeckých hodností
– čestné prohlášení o bezúhonnosti

doručte nejpozději do 30. 4. 2022 na adresu: Sekretariát ředitele (VÚPS, a.s., Lípová 15, 120 00 Praha 2), nebo emailem: jitka.tumova@nullbeerresearch.cz

Analytická metoda pro stanovení obsahu fluoru

AZL VÚPS v Praze vyvinula novou analytickou metodu pro stanovení fluoru. Metoda je založena na principu derivatizace fluoru za vzniku těkavé sloučeniny, která je stanovena technikou plynové chromatografie s FID detekcí.

Potřebné množství vzorku pro stanovení je 1 kg, doba zhotovení analýzy je 10 pracovních dní.
Obsah fluoru v pivovarských odpadech, které jsou používány pro přípravu hospodářských krmiv, je limitován v souladu s nařízením č 356/08 právního řádu ČR. Ten odráží pokyny Evropského výboru 2008/76 / ES, ze dne 25. července 2008 a nařízení Komise EU č 574/2011 dne 16. června 2011 a stanovuje jeho limit v těchto matricích na 150 mg/kg.

Informace o škodlivých účincích fluoru v nadlimitních koncentracích byly zveřejněny v lednu 2015 v časopise Kvasný Průmysl v článku Horák T., Štěrba K., Olšovská J.: Vliv fluoru na zdraví zvířat a lidí.