Martin Slabý v Senzorické laboratoři, degustování piva

Senzorické semináře, zkoušky – termíny 2025

Posted on by
Termíny jsou postupně doplňovány a aktualizovány.
Senzorický seminář, trénink a zkouška se pořádá v Praze v prostorách Výzkumného senzorického centra.
Základy sommelierství a Tajemství chuti piva se koná v Praze v zasedací místnosti.

Senzorický seminář: Senzorika piva

Seminář je zaměřen na základní znalosti a dovednosti senzorického hodnocení piva. Teoretická a praktická část.

Cena 3990 CZK s DPH...

Degustační trénink

Trénink je složen pouze z praktických cvičení, které degustátor potřebuje ve své praxi.

Cena 1800 CZK s DPH...

Senzorická zkouška

Pokud tuto zkoušku úspěšně absolvujete, obdržíte od VÚPS osvědčení o komoditní zkoušce pro pivovarské hodnotitele.

Cena 5900 CZK s DPH...

Základy sommelierství piva I.: IPA, pšeničná piva, stouty

Dozvíte se jak mají různé styly a jejich podkategorie chutnat a vonět.

Cena 1999 CZK s DPH...

Degustační večer: „Tajemství chuti piva“ (pro začátečníky)

Přijďte na řízenou degustaci piva, kde naleznete odpovědi na své otázky během ochutnávání sedmi různých piv.

Cena 999 CZK s DPH...

Senzorické vady piva – mikrobiální kontaminace

Získejte dovednosti potřebné k identifikaci senzorických vad piva způsobených mikrobiální kontaminací...

Cena 2420 CZK s DPH...

Výzva čtenářům – Nápoje a pokrmy, součást kulturního dědictví

Posted on by

 

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.,  se znovu obrací na širokou veřejnost s výzvou o příspěvek do sbírky starých rodinných a regionálních receptů, případně starých kuchařek.

Každý, kdo zná nějaký starý recept na nápoj či pokrm, nebo o něm někde četl či se s ním setkal, může přispět k rozšíření poznání naší historie, jejíž součástí bezesporu je i stravování.

Získané materiály budou předmětem sociokulturního výzkumu a jeho závěry budou zpřístupněny veřejnosti v podobě výstav, publikací i encyklopedie.

Zmíněné aktivity jsou součástí projektu Kulinární dědictví českých zemí: paměť, prezentace a edukace (Ministerstvo kultury ČR, DG18P02OVV067), jehož řešiteli jsou odborné týmy  z Slezské univerzity v Opavě, Národního zemědělského muzea, Vysoké školy hotelové v Praze a  Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s.

loga řešitelů projektu

V projektu budou realizovány  výstavy, workshopy a mapa, které představí kulturně historické souvislosti vývoje stravování a gastronomie a kulinární tradice českých, moravských a slezských regionů. Plánovány jsou odborné publikace Tradiční stravování a pokrmy jako součást regionální a národní identity ve vědomí a paměti současné společnosti a  Paměť chuti  – prezentace kuchařských knih předmoderní a moderní doby jako pramenu pro poznání každodennosti a kulinární kultury vybraných společenských vrstev. Vyjde i tematická encyklopedie Kulinární dědictví Čech, Moravy a Slezska zaměřená na dobové suroviny, pokrmy, nápoje, tradice všedního a svátečního stravování a stolování,  osobnosti,  písemné a tištěné prameny.

Pokud máte k dispozici informace o regionálních pokrmech, a zejména alkoholických i nealkoholických nápojích nápojích, jídelní lístky z akcí zaměřených na tradiční pokrmy, recepty či publikace s touto tématikou vydané před rokem 1989, kontaktujte prosím řešitele projektu.

Každý, kdo naváže v této problematice spolupráci s VÚPS, a.s., a přispěje informacemi, které mohou být využity, bude odměněn publikací z produkce vydavatelství VÚPS.

 

Kontakty:

Ing. Jaromír Fiala, Ph.D., tel. 224 900 126, e-mail: fiala@nullbeerresearch.cz

 

 

Falešný Certifikat VUPS

Falsifikát „Certifikát VÚPS pro Čínu“

Posted on by

Upozornění: na trhu se objevil zfalšovaný „Certifikát pro Čínu“, který byl  neoprávněně vystaven  jménem Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s.

Prohlášení Analytické zkušební laboratoře VÚPS, a.s. v Praze:

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. (VÚPS,a.s.)  upozorňuje své obchodní partnery, že se na trhu objevil falzifikát certifikátu obsahující  potvrzení o bezpečnosti potravin, který byl vystaven jménem Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a.s.

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.  se distancuje od falešného prohlášení „Certifikát pro Čínu“ (viz. níže), který potvrzuje, že posuzované vzorky piva neobsahují žádné radioaktivní prvky, žádné dusitany kontaminované přísady, produkce je vhodná pro lidskou spotřebu a pivo je volně prodejné v Evropském společenství.

Tento certifikát je jasný falzifikát, neboť:

  1. Tyto rozbory naše laboratoř neprovádí;
  2. AZL vydává v souladu s ISO ČSN 17 025 a Příručkou kvality pouze tzv. „Protokol o zkoušce“, který obsahuje logo VÚPS, AZL, ČIA (pokud je rozbor akreditovaný), číslo protokolu, číslo rozboru, datum, název zkoušky, její výsledek a jednotky, cituje provedené metody;
  3. V žádném případě AZL v souladu s ISO ČSN 17 025 a Příručkou kvality NEPOSKYTUJE  KOMENTÁŘ  K  VÝSLEDKŮM na tomto protokolu.

Proto už z podstaty věci nemůže existovat podobný „certifikát“ obsahující pouze neopodstatněné vyjádření a bez ostatních náležitostí uvedených výše.

Pokud někdo takový certifikát zfalšuje, jedná se o spáchání přečinu podvodu podle § 209 trestního zákoníku, poškození cizích práv podle § 181 trestního zákoníku, příp. v součinnosti s některým trestným činem uvedeným v hlavě VI. dílu 3 trestního zákoníku.

 

V Praze dne 25.7. 2018                RNDr. Jana Olšovská, Ph.D.
vedoucí AZL, Praha

 

 

Falešný Certifikat VUPS

Falešný Certifikat VUPS

Česká pivní vize 2025

Posted on by

Třetí ročník soutěže Česká pivní vize 2025 se opět otevírá prvním kolem ‚Speciální kategorie, která je otevřena všem českým pivovarům a letos nově i domovarníkům!
V letošním roce pokračujeme se Speciální kategorií, která probíhá ve třech kolech, z důvodu poskytnout pivovarům větší flexibilitu při přihlašování sezónních piv a zároveň prohloubit znalosti o nových chmelových odrůdách tolerantních k suchu. Ostatní kategorie zůstávají jednokolové.

 

O jaké kategorie se jedná?

I. Silná piva světlá, II. Silná piva polotmavá a tmavá, III. IPA a APA, IV. Pšeničná piva, V. Stout / Porter, VI. Nealkoholická piva (ochucená a neochucená), VII. Studeně chmelený ležák či výčepní pivo / IPL


VIII. Speciální kategorie „Implementace nových surovin a technologií v pivovarství“ je otevřená všem pivovarům ČR, bez ohledu na výstav, a nově i domovarníkům. Do soutěže lze přihlásit piva uvedená na trh v roce 2025, včetně jednorázových limitovaných edic. Speciální kategorie je vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy. Jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres a Saturn. Styl piva není omezen, je však nutné ho uvést do přihlášky.

Klíčové termíny soutěže:

1. kolo / otevřeno pro osmou kategorii

  • Termín podání přihlášek: 7. 4. – 30. 4. 2025
  • Termín dodání vzorků: 6. 5. – 16. 5. 2025

2. kolo / otevřeno pro osmou kategorii

Podání přihlášek: 1. 7. – 18. 7. 2025
Dodání vzorků: 21. 7. – 1. 8. 2025

3. kolo / otevřeno pro všechny kategorie
Podání přihlášek: 29.10. – 17.10. 2025
Dodání vzorků: 22.10. – 31.10. 2025

Vzorky je nutné doručit na adresu: Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, Lípová 15, Praha 2 (příjem vzorků v 1. patře).

Každý pivovar/domovarník dodá:

  • 8 kusů 0,5 l lahví/plechovek nebo 6 kusů 0,7 l lahví / odpovídající množství v jiném obalu (mohou být stočeny i do PET lahví).
  • Soutěžní vzorky musí být označeny nápisem „Soutěž ČPV“.

Soutěžní poplatky:

  • Kategorie I-VIII: 2000,- Kč bez DPH za první a 1800,- za každý další vzorek
  • Kategorie VIII (speciální kategorie): 235 Kč bez DPH za vzorek

Senzorická komise si vyhrazuje právo stop stavu při naplnění kapacity soutěžních kategorií před uzávěrkou přihlášek.

Přihláška/Soutěžní řád ke stažení ZDE
Vyplněné přihlášky zasílejte: sulcova@nullbeerresearch.cz
V případě dalších informacích: Česká pivní vize

 

ODOLCHMEL

Posted on by

Motivace projektu:

Změna klimatu, a to zejména nedostatek vláhy snižuje výnosy chmele v ČR. Proto jsou ve výhodě ty pěstební oblasti, které mají možnost závlahy, ale její využití je často limitováno zákazem odběru vody z malých vodních zdrojů. Tam, kde závlaha není vůbec, může dojít v brzké době k zániku pěstebních ploch chmele, a dokonce k zastavení využívání těchto ploch pro zemědělské účely. Tento problém by mělo vyřešit osázení chmelnic odrůdami či genotypy chmele odolným vůči suchu.  Odolné odrůdy chmele k suchu zvýší efektivitu i produktivitu a tím i konkurenceschopnost na českém i světovém trhu.

Cíle projektu:

  1. Udržet konkurenceschopnost českého chmele na českém i zahraničním trhu
  2. Udržet pěstební plochy chmele i v oblastech s nízkým podílem srážek

Jak?

  1. Získání nových genotypů chmele odolných k suchu
  2. Registrace těchto odrůd
  3. Vypracovat metodiku pro pěstování nových odrůd chmele v suchých oblastech
  4. Aplikace těchto odrůd do pěstitelské a pivovarské praxe

Výsledky

2021

  1. Nesvadba et al.: Evaluation of Czech hop varieties, Kvasný průmysl. 2021, 67(2), 428-434, https://doi.org/10.18832/kp2021.67.428
  2. Nesvadba et al.: Evaluation of Czech hop varieties in beer Kvasný průmysl (2021) 67: 529–536, https://doi.org/10.18832/kp2021.67.529

2022

  1. Registrace odrůdy Juno, 8.12. 2022, UKZUZ 222959/2022
  2. Registrace odrůdy Saturn, 8.12. 2022, UKZUZ 222959/2022
  3. Založení 1. poloprovozní plochy: Nesvadba V, Charvátová, J., Trnková, S. Poloprovozní plocha vysoké konstrukce s perspektivními genotypy s odolností k suchu [poloprovoz]. Chmelařský institut Žatec (k.ú. Nesuchyně č.p. 2766), 0,25 ha, 2022.
  4. Založení 2. poloprovozní plochy: Nesvadba V, Charvátová, J., Trnková, S. Poloprovozní plocha vysoké konstrukce s perspektivními genotypy s odolností k suchu [poloprovoz]. Chmelařský institut Žatec (k.ú. Rybňany č.p. 16/1), 0,32 ha, 2022.
  5. Přihlášení 6 nadějných genotypů do registračních zkoušek
název pracovní externí kód interní kód REG - datum podání žádosti REG - označení žádosti
5165 HML42129 5109613 28. 11. 2022 B7936
5304 HML42132 5109616 28. 11. 2022 B7939
5432 HML42130 5109614 28. 11. 2022 B7937
5461 HML42131 5109615 28. 11. 2022 B7938
5465 HML42133 5109617 28. 11. 2022 B7940
5559 HML42134 5109618 28. 11. 2022 B7941
  1. Trefilová M., Nesvadba V., Charvátová J. (2022): Evaluation of resistance to Pseudoperonospora humuli and of the content of alpha acids and hop oils in hops of selected genetic resources of hop Humulus lupulus L. Czech J. Genet. Plant Breed., 58: 36−42. https://doi.org/10.17221/70/2021-CJGPB
  2. Nesvadba V., Olšovská, J., Straková, L., Charvátová, J., Fritschová, G. 2022: Evaluation of yield and alpha acid content in selected hop varieties. Kvasny prumysl (2022) 68/3+4: 637–641. https://doi.org/10.18832/kp2022.68.637
  3. Nesvadba V, Charvátová, J., Trnková, S. 2022: Evaluation of fine aroma Saaz Shine hop variety. Kvasny prumysl (2022) 68/5: 642–646. https://doi.org/10.18832/kp2022.68.642
  4. Nesvadba V, Charvátová, J., Trnková, S. 2022: Evaluation of hop yield stability in Czech bitter hop varieties. Kvasny prumysl (2022) 68/6: 674-678. https://doi.org/10.18832/kp2022.68.674

2023

  1. Registrace odrůdy Ceres, 7. 3.2023, UKZUZ 037525/2023
  2. Založení 3. poloprovozní plochy: Nesvadba V, Charvátová, J., Trnková, S. Poloprovozní plocha vysoké konstrukce s perspektivními genotypy s odolností k suchu [poloprovoz]. Chmelařský institut Žatec (k.ú. Nesuchyně č.p. 3074), 0,36 ha, 2023
  3. OLŠOVSKÁ, Jana, Vladimír NESVADBA, Lenka STRAKOVÁ, Jaroslav PŘIKRYL, Tomáš VRZAL, Pavel DONNER, Radim CERKAL: Drought-tolerant hop genotypes – A promising solution to the problem of climate change for the hop industry? Kvasny prumysl (2023) 69: 777–785. https://doi.org/10.18832/kp2023.69.777
  4. NESVADBA, Vladimír, Lenka STRAKOVÁ, Gabriela FRITSCHOVÁ, Jana OLŠOVSKÁ, Jitka CHARVÁTOVÁ and Sabina TRNKOVÁ. Evaluation of variability of the content of alpha and beta acids in Czech bittering hop varieties (Humulus lupulus L.) Kvasný průmysl. 2023, 69(2), 719-725. E-ISSN 2570-8619. https://doi.org/10.18832/kp2023.69.719
  5. NESVADBA, Vladimír, Miloslav KLAS, Jitka CHARVÁTOVÁ and Sabina TRNKOVÁ. Evaluation of Czech hop varieties (Humulus lupulus L.) in a dry area without irrigation. Kvasný průmysl. 2023, 69(5), 803-810. E-ISSN 2570-8619. https://doi.org/10.18832/kp2023.69.803
  6. NESVADBA Vladimír, Jana OLŠOVSKÁ, Lenka STRAKOVÁ and Jan HERVERT. Impartment of spicy, fruity and herbal aromas from the Czech hop varieties of Ceres, Pluto and Saturn to beer. Kvasný průmysl. 2023, 69(6): 831-838. https://doi.org/10.18832/kp2023.69.831

2024

  1. NESVADBA, Vladimír, Jitka CHARVÁTOVÁ, Jana OLŠOVSKÁ and Sabina TRNKOVÁ. Evaluation of variability in alpha and beta acid content in European hop varieties (Humulus lupulus L.). Kvasný průmysl. 2024, 70(4), 919-926. E-ISSN 2570-8619. https://doi.org/10.18832/kp2024.70.919.
  2. OLŠOVSKÁ, Jana, Lenka STRAKOVÁ, Vladimír NESVADBA, Tomáš VRZAL, Michaela MALEČKOVÁ, Josef PATZAK and Pavel DONNER. SAAZ—Fine Aroma Hop Pedigree: A Review of Current Knowledge. Beverages. 2024, 10(3), 90. https://doi.org/10.3390/beverages10030090
  3. OLŠOVSKÁ, Jana, Lenka STRAKOVÁ, Vladimír NESVADBA, Tomáš VRZAL, Michaela MALEČKOVÁ and Jaroslav PŘIKRYL. The Comparison and Brewing Value of Saaz Hop Pedigree. Beverages. 2024, 10(4), 101. https://doi.org/10.3390/beverages10040101
  4. NESVADBA, Vladimír, OLŠOVSKÁ, Jana, CHARVÁTOVÁ, Jitka, TRNKOVÁ, Sabina, FRITSCHOVÁ, Gabriela, New Czech fine aroma hop varieties (Humulus lupulus L.) – Saaz Brilliant, Saaz Comfort and Saaz Shine – have found extensive use in hop growing and beer brewing. BrewingScience. 2024, 77, 142-149. https://www.brewingscience.de/index.php?tpl=table_of_contents&year=2024&edition=0011%2F0012&article=93139

Nové produkty pivovaru zapojeného do projektu / Plzeňský Prazdroj

  • CERES IPL (chmel Saaz Comfort, Ceres)
  • Summer Ale (chmel Saturn, Pluto)
  • Kryšpín (chmel Juno)
  • Brut Ale (chmel mix Saturn)
  • Franz Spalek (chmel Saaz Comfort)
  • Matylda (chmel Saturn)
  • Radegast Rezist (chmel Uran, Saaz Shine)

Česká pivní vize

Degustační soutěž Česká pivní vize obsahuje speciální kategorii: Implementace nových surovin a technologií v pivovarství.
Česká pivní vize zahrnuje speciální kategorii zaměřenou na inovace v pivovarství, která je v současnosti věnována pivům chmeleným novými odrůdami chmele tolerantními k suchu – tzv. Odolchmely.

Mezi tyto moderní odrůdy patří Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres a Saturn. Kategorie vznikla ve spolupráci s Chmelařským institutem v Žatci v rámci výzkumného projektu QK21010136 Ministerstva zemědělství České republiky.

Více o soutěži....->

Partneři projektu – řešitelský tým

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. - RNDr. Jana Olšovská Ph.D.
Chmelařský institut, s.r.o.  – Ing. Vladimír Nesvadba, Ph.D.
Experimentální pivovar Elektrárna - Plzeňský Prazdroj, a.s. – Ing.  Lenka Straková, Ph.D.
Zemědělská společnost Chrášťany s.r.o. - Ing. Miloslav Klas CSc.

Financování:

Aplikace nových odrůd a genotypů chmele odolných k suchu do pěstitelské a pivovarské praxe (2021-2025)
QK21010136 – Program aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025, ZEMĚ

Česká pivní vize 2024

Posted on by

„Chmelaři ani pivaři se nemusí bát suchých let.“ Nové české odrůdy chmele, které jsou tolerantní k suchu, se už osvědčily v praxi.

Klimatická změna v posledních letech trápí nejen tuzemské chmelaře, protože ovlivňuje výnosy chmele. Proto byly v České republice vyšlechtěny nové odrůdy, které mohou být pěstovány i v oblastech s nízkými srážkami nebo na plochách bez možnosti závlahy, protože jsou tolerantní vůči suchu. Že se výborně uplatní při výrobě výborného piva už prokázala současná praxe. O zájmu o tyto nové odrůdy svědčí i 2. úspěšný ročník soutěže Česká pivní vize 2024, které se zúčastnili čeští sládci s 54 pivy chmelenými novými odrůdami (Saaz Comfort, Saaz Shine, Juno, Ceres, Saturn a Uran). Celkem bylo v soutěži hodnoceno 107 piv. Soutěž probíhala ve Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském v Praze a slavnostní vyhlášení výsledků se konalo 28. ledna 2025 v Chmelařském institutu v Žatci, kde byly tyto velmi nadějné odrůdy vyšlechtěny. Akce se konala za podpory hlavního sponzora Bohemia Hop a sponzora Lallemand.

Mezi průkopníky nových českých odrůd se zařadily pivovary: Strakonice, Plzeňský Prazdroj, Nymburk, Máša, Louka, Mazák, Pioneer, Prokopák, Zichovec, Antoš, Faltus, U Tomana, Horymír, Valeč, Řeporyje, Petr Petružálek, Veselka, Matuška, Řevnice, Trilobit, Harry, Elektrárna, Svijany, Kyjovský pivovar a Old Cock.

Všem účastníkům a vítězům gratulujeme!

Prezentace z workshopu – dokumenty ke stažení
Vladimír Nesvadba: Senzorické vlastnosti a výkonnostní parametry nových genotypů chmele odolných k suchu
Alexandr Mikyška: Testování odrůdchmele pro CHZO České pivo
Tomáš Vrzal: Revoluce v analytickékontrole piv

Vítězové jednotlivých kategorií

Světlá polotmavá silná piva
2. místo – Primátor – Exkluziv 16
3. místo – Černá hora – Démon
3. místo – Pivovar Nymburk – Bogan		 Nealkoholická piva neochucená
1. místo – Plzeňský Prazdroj – Birell světlý
2. místo – Pivovar Nymburk – Střízlík
2. místo – Primátor – Free Tchyně
3. místo – Rodinný pivovar Bernard – s čistou hlavou free
Tmavá silná piva / stouty a portery
1. místo – Pivovar Elektrárna – Cotel 14
2. místo – Matuška – Dřevo 19
3. místo – Primátor – Stout		 Nealkoholická piva ochucená
1. místo – Rodinný pivovar Bernard – S čistou hlavou švestka
2. místo – Pivovar Protivín – Refresh Grapefruit
3. místo – Pivovar Protivín – Refresh Citrus mix
3. místo – Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod – Rebel 0.0 citrus
IPA, APA, Pšenice
1. místo – Pivovar Primátor – Weizen
1. místo – Pivovar Elektrárna – Sunrise IPA
3. místo – Matuška – Anděl 13		 Studeně chmelený ležák / výčepní / IPL
1. místo – Primátor – Tchyně
2. místo – Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod – Tudor
2. místo – Pivovar Nymburk – Postřižinské Jubilejní Hrabalův ležák
3. místo – Rodinný pivovar Bernard – Extra hořký ležák
Speciální kategorie
implementaci nových surovin a technologií v pivovarství
Speciální kategorie: Saaz Shine
1. místo – Pivovar Máša – Řenčovská 10
2. místo – Prokopský pivovar – Májový speciál 13
3. místo – Pivovar Mazák – Stárka 12

Speciální kategorie: Saaz Comfort
1. místo – Pivovar Elektrárna – Franz Spalek
1. místo – Zichovec – Fresh Saaz Comfort
3. místo – U Tomana – IPL 11
Speciální kategorie: Planety (Ceres, Juno, Uran, Saturn)
1. místo – Pivovar Mazák – CZ NEIPA
1. místo – Plzeňský Prazdroj – HOP4
2. místo – U Tomana – IPL 11 (Saturn)
2. místo – U Tomana – IPL 11 (Juno)
2. místo – Pivovar Petr Petružálek – Merklínská Saturna
2. místo – Pivovar Matuška – Session Neipa
2. místo – Pivovar Elektrárna – Šlechtična 11
3. místo – Pivovar Máša – NŽIPA 13

Legislativní seminář 2025

Posted on by

Zveme vás na Legislativní seminář 2025!

Připojte se k nám ve dnech 26.–27. března 2025 v Dělnickém domě v Jihlavě (Žižkova 1696/15, 586 01 Jihlava)
na tradiční akci zaměřené na aktuální otázky legislativy a technologií v pivovarství a sladařství.

Program semináře zahrnuje:

  • nejnovější změny a trendy v legislativě,
  • odborné přednášky na téma legislativních novinek,
  • prezentace partnerů,
  • odborné diskuse s experty,
  • praktické semináře s příspěvky z praxe.

Pro koho je seminář určen?
Akce je otevřená zástupcům velkých, středních i malých pivovarů a sladoven, ale i všem, kdo se o tuto oblast zajímají.

Podrobný program bude brzy zveřejněn. Kapacita je omezená, proto neváhejte!

Online přihláška: ZDE
Přihlášky posílejte na e-mail: kyselova@nullbeerresearch.cz

Těšíme se na vás!

Upravená otevírací doba během vánočních svátků

Posted on by

Vážení zákazníci,

rádi bychom vás informovali o provozu během vánočního období:

AZL laboratoř v Praze

  • Vzorky přijaté do 6. 12. 2024 budou u běžných analýz zpracovány a výsledky obdržíte do konce roku.
  • Vzorky přijaté po tomto datu budou analyzovány až po Novém roce, konkrétně od 2. 1. 2025.

Otevírací doba během svátků:

  • 24. 12. – 26. 12. 2024: Zavřeno
  • 27. 12. – 31. 12. 2024: Otevřeno standardně 8:00–15:30

AZL laboratoř v Brně

  • Vzorky přijaté do 9. 12. 2024 budou u běžných analýz zpracovány a výsledky obdržíte do konce roku.
  • Vzorky přijaté po tomto datu budou analyzovány až po Novém roce, konkrétně od 2. 1. 2025.

Otevírací doba během svátků:

  • 23. 12. – 1. 1. 2025: Zavřeno

Mikrobiologické oddělení Praha

  • Poslední příjem vzorků na mikrobiologické analýzy: 10. 12. 2024
  • Poslední příjem zakázky pro rozkvašení kultury kvasinek: 3. 12. 2024
  • 6. 1. 2025: Zahájení laboratorní propagace kvasinek po Novém roce
  • 20. 1. 2025: Odběr kvasinek

Otevírací doba během svátků:

  • 23. 12. 2024 – 2. 1. 2025: Zavřeno

Děkujeme za pochopení a přejeme vám klidné svátky!

Česká pivní vize 2024

Posted on by

Česká pivní vize 2024: Jdeme do finále!

Letošní ročník soutěže Česká pivní vize se blíží do finále, a s ním přichází i poslední kolo, kde máte možnost ukázat to nejlepší ze své pivní tvorby.

Sedm kategorií je určeno pro pivovary s ročním výstavem min. 5000 hl.
Osmá, speciální kategorie je určena pro všechny pivovary bez ohledu na výstav.

Přijímáme vzorky piv do všech osmi kategorií soutěže:

  • Světlá silná piva
  • Polotmavá a tmavá silná piva
  • IPA, APA
  • Pšeničná piva
  • Stout, Porter
  • Nealkoholická piva (ochucená i neochucená)
  • Studeně chmelený ležák, studeně chmelené výčepní + IPL
  • Speciální kategorie – piva uvařené z odrůd: Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres a Saturn.

Přihlášky ke stažení ZDE
Soutěžní řád ke stažení ZDE

Důležité termíny:

  • Podání přihlášek: 23.9. – 21.10. 2024
  • Dodání vzorků: 30.10. – 14.11. 2024
  • Degustace: 21.11. 2024

Nepromeškejte svou šanci a staňte se součástí finálového kola této prestižní soutěže! Těšíme se na vaše výjimečné pivní kreace.

Přihlášky do soutěže pivovary zašlou na adresu: sulcova@nullbeerresearch.cz
Dotazy k soutěži: olsovska@nullbeerresearch.cz

Pozvánka na Pivovarsko-sladařské dny 2024

Posted on by
Výzkumný ústav pivovarský a sladařský Vás srdečně zve na letošní Pivovarsko-sladařské dny, který letos slaví své jubilejní 30. výročí!
Termín: 31.10. – 1.11. 2024
Místo: Clarion Congress Hotel | České Budějovice
Těšit se můžete na odborné přednášky a diskuze na téma pivovarnictví a inovace technologií piva.
Vybrané příspěvky hostů z oboru:
  • Gilles Goemaere (Fermentis): Inovativní kvasné technologie pro výrobu svěžích nealkoholických a nízkoalkoholických piv
  • Alix Blease (Lallemand): Cask Ale – britská pivovarská tradice
A našich kolegů:
  • Petra Kubizniaková: Divoké kvasinky
  • Tomáš Vrzal: Umělá inteligence pro hodnocení senzorické stability a analytické kvality piva
  • Jana Olšovská: Nová metodika VÚPS pro kontrolu kontaminatů v pivu
  • Lukáš Jelínek, Dominik Čech: Nové poznatky o chování cereálních surogátů během rmutování
  • Jana Olšovská, Vladimír Nesvadba: ODOLCHMEL – ČPV – nové výsledky
Více informací a přihlášku (zasílejte nejpozději do 15.9.2024) najdete na webových stránkách:

Česká pivní vize 2024 – přihlášky 2. kolo

Posted on by

V měsíci červen přijímame přihlášky do 2. kola naší soutěže Česká pivní vize.
Více kol jsme věnovali osmé kategorii, která je otevřena všem stylům a všem pivovarům České republiky bez ohledu na výstav.

Speciální osmá kategorie je v roce 2024 vyhlášená pro piva chmelená novými odrůdami chmele, které mají dobrou toleranci ke změně klimatu. Jedná se o odrůdy s prokázanou tolerancí k suchu a jsou vhodné pro pěstování na plochách bez závlahy, jedná se o odrůdy Saaz Shine, Saaz Comfort, Juno, Uran, Ceres a Saturn.

Přihlášky přijímáme v termínu: 3.6. – 28.6. 2024.
Termín dodání vzorků: 22.7. – 29.7.

Cena za speciální kategorii 224 Kč/ 1 vzorek
Počet vzorků: 6 balení 0,7 l nebo 8 balení 0,5 l
Odrůdy: pivo musí obsahovat jednu z vyjmenovaných odrůd, součástí mohou být i další odrůdy (prosíme vyjmenovat do popisu)
Adresa dodání vzorků: Lípová 511/15, Praha 2.

Přihlášky do Speciální osmé kategorie – druhé kolo: ZDE
Přihlášky zasílejte: sulcova@nullbeerresearch.cz
Doplňující dotazy: olsovska@nullbeerresearch.cz

39. EBC kongres v Lille

Posted on by

Na 39. EBC kongresu a 6. ročníku The Brewes Forum v Lille ve Francii jsme nemohli chybět!

Akce se zabývala nejdůležitějšími tématy v oblasti piva prostřednictvím seminářů a praktických workshopů, pokrývajících široké spektrum témat jako pivovarnické technologie, marketingové strategie, udržitelnost, nové trendy a mnoho dalšího.

Tomáš Vrzal zde prezentoval výsledky našeho inovativního projektu s Plzeňským Prazdrojem, a.s., který je financován Technologickou agenturou České republiky.
Tento projekt zahrnuje spolupráci s několika dalšími českými pivovary.
Tomášova přednáška „Artificial Intelligence for Evaluation of Sensory Stability and Analytical Quality of Beer“ vzbudila velký zájem a rozpoutala diskusi. čer
Spojení umělé inteligence a infračervené spektroskopie představuje revoluční a vysoce efektivní nástroj pro analytickou kontrolu kvality piva a predikci jeho senzorické stability.

Děkujeme všem za podporu a těšíme se na další kroky v našem výzkumu!