Kvasný SPECIÁL 2019

Obsah

Náhražky sladu v pivovarství
Postupy a zařízení pro stanovení barvy sladu
Stanovení furanu v pivu
Stanovení vitaminu B5 a B6 v nápojích na bázi piva
Studium senzorických vlastností odrůd ječmene pěstovaných v České Republice
Screening nitrózosloučenin sladu pomocí plynové chromatografie s pyrolyzně profilující chemiluminiscenční detekcí
Vliv intenzity rmutování na vitaminy B a dietní vlákninu v pivu
Profil proanthokyanidinů ve sladech 18 odrůd ječmene
Vliv provenience ječmene na chemický a senzorický profil piva
Biogenní aminy a nitrosaminy v hotovém pivu jako indikátory mikrobiální kontaminace v průběhu výroby piva
Vliv způsobu extrakce chmele na polyfenoly a antioxidační aktivitu
Porovnání chemických a senzorických profilů vybraných českých kultivarů chmele v pivovarských testech s teplým a studeným chmelením
České kultivary chmele pro nízké konstrukce – chemický a senzorický profil piva
Hodnocení technologických a organoleptických vlastností nové odrůdy ječmene Manta ve varních pokusech
Korelace chemického a senzorického stanovení hořkosti
Stanovení biogenních aminů v pivu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s fluorescenční detekcí
Vliv provenience ječmene na kvalitativní parametry sladu