Skip to content

HLAVNÍ STRANA |  KE STAŽENÍ |  KONTAKTY

  • Úvod
  • O nás
    • VÚPS, a.s.
      • Organizační struktura
      • Zaměření ústavu
      • Historie ústavu
    • VÚPS, servis a služby s.r.o.
      • Popis činnosti
    • Orgány společnosti
    • Dokumenty ke stažení
    • Knihovna Brno
    • Knihovna Praha
    • Stáže, volná místa
  • Výzkum, vývoj, inovace
    • Veřejný výzkum
    • Smluvní výzkum
    • Mezinárodní spolupráce
    • Sbírka kvasinek
    • Transfer technologií
    • Výsledky výzkumu
  • Rozbory a zkoušky
    • Analytické laboratoře
    • Sladařská technologie
    • Pivovarská technologie
    • Mikrobiologie
    • Certifikace mycích prostředků
    • Senzorické centrum
      • Senzoricke centrum – fotogalerie
    • Souhrn rozborů a zkoušek
  • Kurzy
    • Rekvalifikační kurzy
    • Degustační kurzy a zkoušky
    • Mikrobiologická školení
    • Školení pro pivovary
    • Odborné semináře, konference
    • Absolventi, ohlasy
  • Produkty a služby
    • Pivovarské kvasnice
      • Nabídka kmenů pivovarských kvasinek
    • Vydavatelství Kvasný průmysl
    • Poradenství
    • Organizace soutěží
    • Pronájmy prostor
    • Pronájem degustační laboratoře
    • Analýza staré chuti piva
  • E-shop
  • Kontakty
    • Zaměstnanci
  • Menu
VÚPS a.s. > Časopis Kvasný

Kvasný 5/2020

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Do Síně slávy českého pivovarství vstoupil Vratislav Psota
  • Kryoprezervace pivovarských kvasinek – minireview
  • Představujeme absolventy našich rekvalifikačních kurzů: Mgr. Jindřich Lesage z Novoborského pivovaru
  • Pivo a lepek
  • Nejlepším českým světlým ležákem 2020 je Holba Premium
  • Expresky
  • Pivovarský dům Poupě v širších souvislostech
  • Český pivovar Wild Creatures mezi vinohrady
  • Mykotoxiny a pivo
  • Koronavirová epidemie zájem o soutěž Pivní speciál roku 2020 neovlivnila
  • Únětický pivovar
  • Americké pivovarství v proměnách času II.
  • Dalešický pivovar od znárodnění po záchranu

 

 

  • Version
  • Stáhnout 12
  • Velikost souboru 6.69 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 5.6.2023
  • Poslední úprava 5.6.2023
Stáhnout

Kvasný 4/2020

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Karol Tomášek (1933–2020)
  • Ztráty českého pivovarnictví způsobené covid19
  • Soutěž Pivní speciál roku 2020
  • Nové české genotypy chmele se specifickou vůní
  • Chmelové aroma vzorků piv
  • Možnosti využití původních druhů kvasinek pro výrobu terroir vín
  • Expresky
  • Z bývalé elektrárny minipivovar – Pivovar Proud
  • Hodnocení výkonnosti českých odrůd chmele (Humulus lupulus L.)
  • Ke složení mladinového koncentrátu – zeilithoidu a výrobě piva z něj
  • Plzeňský Prazdroj pivo k likvidaci zužitkoval na pálenku
  • Americké pivovarství v proměnách času I.
  • Připravovaná kniha: Paměti sládka – Rudolf Tille / 1892–1998
  • Vyšla kniha 50 let pivovaru Radegast
  • Version
  • Stáhnout 10
  • Velikost souboru 5.34 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 18.5.2023
  • Poslední úprava 18.5.2023
Stáhnout

Kvasný 3/2020

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Za Pavlem Gregoričem
  • České pivovarnictví vloni rostlo, letos očekává výrazný propad
  • Hodnocení historických původních klonů chmele (Humulus lupulus L.)
  • Divoké kvasinky v pivovarství II: Pivovary vítají staronové pomocníky
  • Expresky I a II
  • Vliv zamrazení vzorku na výsledek analýzy
  • Nová plechovková linka v Pivovaru Radegast
  • Když jeden pivovar nestačí
  • Ballingova attenuační nauka a kalkulátor složení piva
  • Pivní trh čelí mimořádné situaci, na jižní Moravě ale zřejmě dál poroste
  • Pivovary na Ostravsku II
  • 19. století, propojení pivovarské technologie a průmyslové architektury v Českých zemích
  • Version
  • Stáhnout 9
  • Velikost souboru 4.11 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 18.5.2023
  • Poslední úprava 18.5.2023
Stáhnout

Kvasný 2/2020

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Mikrobiologie pivovarské výroby – bakterie řádu Enterobacterales a kultivační metody pro jejich detekci
  • Chmelová chuť a vůně bez chmele?
  • Nejčastější senzorické vady piva v malých provozech a jejich příčina
  • S pivovarem Kytín za záchranou piv
  • Expresky
  • Historie panského pivovaru v Sokolnicích II
  • Stanovení melaminu v pivu a pivních nápojích pomocí GCMS/MS
  • Probiotické pivo
  • Šetření energiemi v Plzeňském Prazdroji
  • České pivovary startují iniciativu na podporu hospod a restaurací
  • Stav archeologického poznání pivovarských technologií v ČR
  • Integrovaný seminář „ŽELIV 26. 5. – 27. 5. 2020“
  • Version
  • Stáhnout 8
  • Velikost souboru 9.05 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 14.4.2023
  • Poslední úprava 14.4.2023
Stáhnout

Kvasný 1/2020

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Interpolační vzorce Ballingových alkoholových faktorů
  • Divoké kvasinky v pivovarství I: znovuobjevená tradice
  • Co se stane, když Čech potká Slovenku a oba mají rádi pivo?
  • MenoPrima Bella – přírodní prostředek k potlačení příznaků menopauzy na bázi chmele
  • Expresky I
  • Opravdu chutná jinak: lahev vs. plech
  • Představujeme absolventy našich rekvalifikačních kurzů: RNDr. Jan Srb, Pivovar Falkenštejn, Krásná Lípa v Českém Švýcarsku
  • Historie panského pivovaru v Sokolnicích I
  • Druhý ročník inovativní soutěže Brewrace se zaměří na pomoc hospodám
  • Expresky II
  • Dalešický pivovar od průmyslové revoluce po znárodnění
  • Vědecký časopis VÚPS, a.s. KVASNÝ PRŮMYSL

  • Version
  • Stáhnout 4
  • Velikost souboru 7.59 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 21.3.2023
  • Poslední úprava 21.3.2023
Stáhnout

Kvasný SPECIÁL 2019

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Náhražky sladu v pivovarství
  • Postupy a zařízení pro stanovení barvy sladu
  • Stanovení furanu v pivu
  • Stanovení vitaminu B5 a B6 v nápojích na bázi piva
  • Studium senzorických vlastností odrůd ječmene pěstovaných v České Republice
  • Screening nitrózosloučenin sladu pomocí plynové chromatografie s pyrolyzně profilující chemiluminiscenční detekcí
  • Vliv intenzity rmutování na vitaminy B a dietní vlákninu v pivu
  • Profil proanthokyanidinů ve sladech 18 odrůd ječmene
  • Vliv provenience ječmene na chemický a senzorický profil piva
  • Biogenní aminy a nitrosaminy v hotovém pivu jako indikátory mikrobiální kontaminace v průběhu výroby piva
  • Vliv způsobu extrakce chmele na polyfenoly a antioxidační aktivitu
  • Porovnání chemických a senzorických profilů vybraných českých kultivarů chmele v pivovarských testech s teplým a studeným chmelením
  • České kultivary chmele pro nízké konstrukce – chemický a senzorický profil piva
  • Hodnocení technologických a organoleptických vlastností nové odrůdy ječmene Manta ve varních pokusech
  • Korelace chemického a senzorického stanovení hořkosti
  • Stanovení biogenních aminů v pivu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s fluorescenční detekcí
  • Vliv provenience ječmene na kvalitativní parametry sladu

  • Version
  • Stáhnout 12
  • Velikost souboru 13.18 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 21.3.2023
  • Poslední úprava 21.3.2023
Stáhnout

Kvasný 6/2019

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Výsledky monitoringu reziduí přípravků na ochranu rostli ve chmelu sklizeném v České republice v roce 2018
  • Petr Měrka: Jsme extrémně otevřená komunita, takže komunikaci často nezabrání ani jazyková bariéra
  • Využití lyofilizačních technik pro konzervaci autochtonních druhů kvasinek při výrobě původních vín
  • Filip Nerad: Pivní království Belgie
  • Oves a jeho použití v pivovarství
  • 'The Place To Be' pro mezinárodní nápojový průmysl
  • Expresky
  • Dřív se filtrovalo přes deskový filtr, dnes mají v Chodovaru svíčkový automat
  • Šumivé delikatesy
  • Využití žita v pivovarství
  • Ing. Anton Kratochvíle "90"
  • Léčivé i lahodné jmelí
  • Cerevisia specialis - pivní speciál roku 2019
  • Nejstarší historie pivovaru v Dalešicích na Třebíčsku
  • East Europena Beer Award
  • Version
  • Stáhnout 19
  • Velikost souboru 6.19 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 30.1.2023
  • Poslední úprava 30.1.2023
Stáhnout

Kvasný 5/2019

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Komplexní pohled na chování polyfenolových látek při chmelovaru
  • Použití rýže jako náhražky sladu
  • Měření základu a hodnocení účinnosti filtrace
  • Sté výroční narození Ing. Gastona Klazara
  • Důležitost měření kyslíku: od fermentace po finální produkt
  • Expresky
  • Představujeme absolventy našich rekvalifikačních kurzů: Ing. Jiří Pekhart
  • Může proces rmutování ovlivnit anthokyanidiny a prenylflavonoidy v pivu?
  • Použití kukuřice jako náhražky sladu
  • Genetické zdroje: klíč k zemědělské rozmanitosti
  • Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu - aplikace normy ČSN ISO 11132
  • Gustav Noback - Němec, který určil podobu českého pivovaru

 

  • Version
  • Stáhnout 23
  • Velikost souboru 7.11 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 24.1.2023
  • Poslední úprava 24.1.2023
Stáhnout

Kvasný 4/2019

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Profesor Tomáš Brányik: "Chci znát pravdu i za cenu toho, že se mi nebude líbit."
  • Rezidua pesticidů v chmelu, jejich přenos do mladiny během chmelovaru a další osud během kvašení a ležení piva
  • 28. Pivovarsko-sladařské dny - Abstrakty odborných přednášek a posterů
  • Představujeme slečnu Lucii Janečkovou, absolventku našich rekvalifikačních kurzů a létající výčepní
  • Quinoa a její využití jako náhražka sladu v pivovarství
  • Amylolytická kvasinka "Saccharomyces diastaticus" se představuje
  • Expresky
  • Zaměřeno na kyslík
  • Redukovat a recyklovat je příkazem dne
  • Separace cis/trans isomerů iso-a-hořkých kyselin metodou HPLC na reverzní stacionární fázi s částicemi s pevným jádrem a povrchově porézní vrstvou
  • Richard Jahn: Architektura je spojovací prvek mezi technikou a uměním
  • Piva stará tisíce let
  • Pivovarský a sladařský slovník / Historie a současnost
  • Version
  • Stáhnout 17
  • Velikost souboru 6.93 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 20.1.2023
  • Poslední úprava 20.1.2023
Stáhnout

Kvasný 3/2019

  • Description
  • Package Info

Obsah

  • Gabriela Basařová: Tradice a budoucnost nejen českého pivovarství
  • Mikrobiologie pivovarské výroby - octové bakterie
  • Úspěšná a smysluplná investice
  • Expresky I
  • Filtrovatelnost Českého piva CHZO na membránových filtrech
  • Pivovar Radegast patří v šetření s vodou k nejlepším na světě
  • Použití pšenice jako náhražky sladu
  • Klub sběratelů pivovarských suvenýrů Praha
  • Expresky II
  • Větši flexibilita v pasterizačním procesu
  • Česká chuťovka 2019
  • Pivovary na Ostravsku I

 

  • Version
  • Stáhnout 11
  • Velikost souboru 10.46 MB
  • File Count 1
  • Datum vytvoření 19.1.2023
  • Poslední úprava 21.3.2023
Stáhnout

Navigace pro příspěvky

  • 1
  • 2
  • Next
© 2021 - Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s.
  • Časopis Kvasný průmysl
  • Facebook
  • Dokumenty ke stažení