Vedlejší pivovarské produkty
Mláto, sladový květ a odpadní kvasnice jsou vedlejšími pivovarskými produkty, které se často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata či výrobu některých potravinářských výrobků.
Protože látky obsažené v nich vstupují do potravního řetězce, mají pivovary povinnost stanovit v těchto produktech některé cizorodé látky. Jsou to zejména aflatoxiny B1, B2, G1a G2 a těžké kovy jako olovo, kadmium, arsen a rtuť, fluor.
V mlátě se též analyzují nutriční parametry jako vyloužitelný extrakt a bílkoviny.
Standardně prováděné analýzy jsou uvedeny v přehledu na stránce zde či jako pdf dokument v sekci Dokumenty ke stažení.
Analýzy se provádí v AZL Pivovarský ústav Praha a v AZL Sladařský ústav Brno.
AZL Praha
vedoucí AZL
RNDr. Jana Olšovská, Ph.D.
tel: +420 224 900 150
fax: +420 224 900 155
olsovska@nullbeerresearch.cz
sekretariát – příjem vzorků
Veronika Hriczová
tel: +420 224 922 111, 224 900 151
fax: +420 224 900 155
sekret.azl@nullbeerresearch.cz
AZL Brno
tel: +420 545 214 110 kl. 38
sekretariát – příjem vzorků
Jana Vaňková
tel: +420 545 214 110
fax: +420 545 321 225
vankova@nullbeerresearch.cz