Vedlejší pivovarské produkty

Mláto, sladový květ a odpadní kvasnice jsou vedlejšími pivovarskými produkty, které se často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata či výrobu některých potravinářských výrobků.

Protože látky obsažené v nich vstupují do potravního řetězce, mají pivovary povinnost stanovit v těchto produktech některé cizorodé látky. Jsou to zejména aflatoxiny B1, B2, G1a G2 a těžké kovy jako olovo, kadmium, arsen a rtuť, fluor.

V mlátě se též analyzují nutriční parametry jako vyloužitelný extrakt a bílkoviny.

Standardně prováděné analýzy jsou uvedeny v přehledu na stránce zde či jako pdf dokument v sekci Dokumenty ke stažení.

Analýzy se provádí v AZL Pivovarský ústav Praha a v AZL Sladařský ústav Brno.