Slad a sladina
Rozbory kvality sladu jsou základním předpokladem kontroly a řízení technologického procesu jak ve sladovně, tak i v pivovarské výrobě. Protokol o kvalitních parametrech sladu, vypracovaný nezávislou laboratoří, často slouží jako důkaz splnění smluvních podmínek při obchodování se sladem. Určují se kvalitativní parametry sladu jako jsou např. extrakt, relativní extrakt při 45 °C, Kolbachovo číslo, diastatická mohutnost, dosažitelný stupeň prokvašení, friabilita, obsah β-glukanů ve sladině atd. Dále se provádí i analýzy požadované legislativou jako např. obsah mykotoxinů, rezidua pesticidů ...