Kvasný 5/2019

Obsah

Komplexní pohled na chování polyfenolových látek při chmelovaru
Použití rýže jako náhražky sladu
Měření základu a hodnocení účinnosti filtrace
Sté výroční narození Ing. Gastona Klazara
Důležitost měření kyslíku: od fermentace po finální produkt
Expresky
Představujeme absolventy našich rekvalifikačních kurzů: Ing. Jiří Pekhart
Může proces rmutování ovlivnit anthokyanidiny a prenylflavonoidy v pivu?
Použití kukuřice jako náhražky sladu
Genetické zdroje: klíč k zemědělské rozmanitosti
Způsoby monitoringu a hodnocení výkonnosti senzorického panelu - aplikace normy ČSN ISO 11132
Gustav Noback - Němec, který určil podobu českého pivovaru