Jsme Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., organizace zaměřená na výzkum a šíření znalostí, neboť splňujeme stanovené předpisy Evropské unie (nařízení Komise EU č. 651/2014, čl. 2 bod 83). Úspěšně pracujeme na projektech výzkumu, vývoje a inovací, které jsou podporovány z veřejných zdrojů, a zároveň spolupracujeme s průmyslovými partnery na smluvním (kontrahovaném, kolaborativním) výzkumu. Jsme také součástí řady mezinárodních projektů. Naše dlouholetá tradice a spojení s průmyslem nám umožňují efektivně přenášet nové technologie z laboratoří do praxe.

VÝZKUM

Systematicky rozšiřujeme poznání v oblasti pivovarnictví, surovin a technologií. Naše výzkumná činnost zahrnuje základní i aplikovaný výzkum. Díky vědeckým metodám přinášíme inovace, které mají praktické využití v pivovarské praxi, zlepšují kvalitu produktů a přispívají k dalšímu rozvoji oboru.

VÝVOJ

Věda a výzkum posouvají pivovarnictví vpřed. Pracujeme na vývoji nových nebo vylepšených surovin, výrobků a technologií, které odpovídají nejnovějším poznatkům a trendům v oboru.

INOVACE

Testujeme inovativní postupy, vyvíjíme prototypy a ověřujeme jejich funkčnost – od laboratorních testů až po poloprovozní výrobu. Naše inovace přispívají ke zkvalitnění produktů, efektivnější výrobě a udržitelnému rozvoji celého oboru.

Na formulování a posuzování koncepcí výzkumu a vývoje se podílí naše Vědecká rada, která je poradním orgánem ředitele ústavu. Rada je složena z uznávaných odborníků, mezi nimiž jsou zástupci jak z oblasti vědecké a vysokoškolské, tak i z průmyslu. Hlavní směry aktivit v uvedených oblastech jsou zaměřeny i na problematiku Českého piva.

Naše výzkumné aktivity řídí a koordinuje manažer výzkumu a vývoje, jemuž podléhá vědecký tajemník.

Manažer pro výzkum a vývoj

RNDr. Dagmar Matoulková, Ph.D.
+420 607 690 169

Vědecký tajemník

Ing. Alexandr Mikyška, Ph.D.
+420 224 900 160

Veřejný výzkum

V České republice jsou výzkum, vývoj a inovace financovány z veřejných zdrojů, konkrétně ze státního rozpočtu. Využíváme podporu:

Institucionální podpora (dle § 3 odst. 3 zákona č. 130/2002 Sb.)a – poskytovaná na dlouhodobý koncepční rozvoj výzkumné organizace na základě dosažených výsledků.

Účelové financování – zaměřené na podporu konkrétních projektů a grantů v rámci veřejných soutěží. Soutěže zaštiťují jejich poskytovatelé:

Jsme součástí seznamu výzkumných organizací vedeného MŠMT a splňujeme požadavky Evropské unie pro výzkum a šíření znalostí. V souladu s Koncepcí výzkumu, vývoje a inovací Ministerstva zemědělství jsme zpracovali dlouhodobou koncepci rozvoje naší výzkumné organizace (DKRVO).

Smluvní výzkum

mluvní výzkum představuje výzkumné a vývojové služby poskytované podnikům na základě jejich objednávky. Provádíme cílený výzkum podle specifických potřeb zákazníka, přičemž náklady a přiměřený zisk jsou hrazeny objednavatelem.

Na co se zaměřujeme?

Náš smluvní výzkum pokrývá široké spektrum oblastí, především v pivovarství, sladařství a dalších potravinářských odvětvích.

Disponujeme moderními laboratořemi a technologickými pokusnými zařízeními, kde můžeme simulovat reálné výrobní podmínky, například v pokusné sladovně či čtvrt/polo provozním pivovaru.

Řešíme například:

  • optimalizaci výrobních technologií,
  • kontrolu složení surovin a jejich zpracování,
  • vývoj nových metod pro zajištění kvality a trvanlivosti produktů,
  • analýzu procesů stárnutí nápojů a potravin,
  • fyzikální a chemické faktory ovlivňující kvalitu výrobků,
  • vývoj nových produktů na míru požadavkům zákazníka.

Důvěrnost a spolupráce

Veškeré informace, které nám zákazníci svěří, jsou pečlivě chráněny. Pokud je to nutné, uzavíráme dohody o utajení, které přesně specifikují nakládání s technickými i obchodními informacemi.

Naše služby využívají zejména pivovary a sladovny z České republiky a Slovenska, ale také vinařské závody a další potravinářské podniky. Díky dlouholetým zkušenostem a špičkovému vybavení nabízíme výzkum s vysokou přidanou hodnotou, který pomáhá podnikům inovovat a optimalizovat jejich výrobu.

 

Transfer technologií

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský (VÚPS) má dlouholetou tradici úzké spolupráce s nápojovým průmyslem, zejména v oblasti pivovarství a sladařství. Díky bohatým zkušenostem dokážeme rychle a efektivně převádět výsledky výzkumu a vývoje do praxe a pružně reagovat na potřeby průmyslových partnerů.

Naše expertíza v oblasti transferu technologií byla posílena zapojením do projektu Podpora transferu inovací v zemědělství, potravinářství a bioenergiích v rámci OP Vzdělání pro konkurenceschopnost. V roce 2010 jsme spoluzaložili Centrum transferu technologií v zemědělství, potravinářství a bioenergetice (CTT ZPB), kde úzce spolupracujeme s předními výzkumnými institucemi.

Společně usilujeme o komercializaci výsledků výzkumu a díky sdílení odborných služeb v právní, marketingové a strategické oblasti zvyšujeme efektivitu a snižujeme náklady na transfer technologií.

V Centru jsme také zřídili Radu pro transfer technologií, která posuzuje možnosti praktického uplatnění našich výzkumných výsledků.

Naši odborníci pro jednotlivé oblasti transferu technologií:

  • Pivovarství a sladařství: Tomáš Brányik
  • Ječmen a slad: Vratislav Psota
  • Pivo, chmel: Martin Slabý, Aleš Mikyška
  • Mikrobiologie nápojového průmyslu:
    Dagmar Matoulková, Petra Kubizniaková
  • Laboratorní analýzy v nápojovém průmyslu: Tomáš Vrzal
  • Cizorodé látky v nápojích: Sylvie Běláková

Naší silnou stránkou je efektivní realizace různých forem transferu znalostí, které přinášejí přidanou hodnotu nejen našim partnerům, ale celému průmyslu.

Mezinárodní spolupráce

Spolupracujeme s řadou zahraničních výzkumných a průmyslových organizací, a to jak formálně prostřednictvím projektů, tak i na neformální bázi osobních kontaktů našich odborníků.

Výzkum v oblasti sladovnického ječmene

INTERREG V-A SK-CZ
Zaměřujeme se na výběr odrůd jarního ječmene vhodných do oblastí s častým suchem. Cílem je zajistit vysokou sladovnickou kvalitu pro výrobu sladu a piva.
Projekt: 304011P506

Vývoj senzorového systému pro pivovarnictví

7. rámcový program EU – MUSE-Tech
Vyvíjeli jsme multifunkční senzorový systém (MSD) kombinující optická a fotoakustická čidla. VÚPS měl klíčovou roli při testování a kalibraci systému v prostředí pivovaru. Projekt: č. 613665 | partneři z 6 zemí EU

Ekologické zemědělství a tradiční plodiny

ERASMUS+
Zapojili jsme se do vzdělávacího projektu zaměřeného na ekologické pěstování pšenice jednozrnky, která představuje starověkou, ale inovativní plodinu.
Projekt:
2014-1-BG1-KA202-001570

Kvalita tradičních nápojů

Visegrádský fond
Projekt na podporu kvality a tradice nápojů ve státech V4.
Projekt: 21520100

Rychlé metody pro analýzu škrobu

4. rámcový program EU
Zabývali jsme se vývojem metod pro odhad kvality škrobových částic v obilninách.
Projekt: IC15980909