
Z pohledu jednotlivých technologických kroků při výrobě piva
nabízíme pomoc:
Příprava mladiny – ověření analytických parametrů vstupních surovin, optimalizace funkce šrotovníku, celkové hodnocení technologie vystírání a rmutování, komplexní hodnocení scezovacího režimu, hodnocení technologie chmelovaru, posouzení chmelení, účinnost vířivé kádě, zlepšení funkce vířivé kádě, využití kalové mladiny, extraktová bilance varny, využití enzymových a dalších preparátů, hodnocení speciálních analytických parametrů mladiny, optimalizace chlazení, sanitační režim, uvádění do provozu nových celků nebo částí varen, garanční zkoušky.
Hlavní kvašení a dokvašování – klasicky i CKT, kvasničné hospodářství: stanovení koncentrace pevných látek, stanovení koncentrace kyslíku, sledování zakvašení, sledování termodynamického režimu kvašení, sledování speciálních analytických kritérií, posouzení technologických vlastností různých kvasničných kmenů, sledování mikrobiologické čistoty, porovnání různých technologií, mikrobiologická a chemická kontrola násadních a odpadních kvasnic, stanovení vhodného provozního režimu propagační stanice, dodávka čisté kvasničné kultury, sanitační režim.
Filtrace, stabilizace a stáčení – optimalizace filtračního postupu, analytické rozbory křemelin, filtračních vložek a stabilizačních prostředků, laboratorní, čtvrtprovozní a poloprovozní ověření stabilizace, navržení a provozní odzkoušení vhodného stabilizačního postupu, filtrace, stáčení a pasterace vzorků, sledování pasteračního účinku, sanitační režim.

Vedoucí technologického oddělení
Ing. Petra Kubizniaková
+420 224 900 132
kubizniaková@beerresearch.cz
Hlavní technolog
Ing. Martin Slabý
+420 224 900 170
slaby@beerresearch.cz