Projekt: Využití lokálních kmenů kvasinek
pro vývoj nových receptur piv typu „Czech wild ale“
Projekt s pracovním názvem Wilda. Cílem bylo najít, izolovat a otestovat kvasinky z ovocných sadů Ústeckého kraje, které by mohly být základem pro pivo s jedinečným senzorickým profilem. Tři z patentovaných kmenů pivovar Zichovec použil na výrobu piv.
Konsorcium vinařských mikroorganismů
Jedná se o enologický preparát, který pomáhá zvýšit senzorickou diverzitu, autentičnost a umožnujě vinaři pracovat lépe s termínem Terroir. Konsorcium je dodáváno v lyofilizované podobě ve vaukovém balení. Aplikace konsorcia je podobná, jako v případě běžných vinařských kvasinek. Pro více informací nás neváhejte kontaktovat: kubizniakova@beerresearch.cz
Nabídka pivovarských kvasinek
Certifikace mycích prostředků
Zkušenosti pracovníků a vybavení oddělení umožňují přípravu čistých kultur pivovarských kvasinek:
- ve formě šikmého agaru
- ve formě rozkvašené mladiny (až 5 l)
- lisovaných kvasnic (RIBM95)
- lyofilizovaných kvasnic
Na základě pověření Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPS) ověřujeme kvalitu mycích prostředků. Jedná se o prostředky používané k mytí pivních vedení ve výčepních zařízeních nebo k mytí pivního skla. Použití výsledků certifikace vám umožní zvýšit kvalitu a bezpečnost čištění pivního skla a nápojového vedení. Certifikát má platnost 2 roky.
Vedoucí mikrobiologické laboratoře:
Výzkumný pracovník mikrobiologické laboratoře: