Pivovarské kvasnice
Kvasnice dodáváme ve čtyřech formách:
I. Šikmý agar
Pro aplikaci do provozních podmínek je nezbytná dobře zavedená mikrobiologická laboratoř a propagační stanice.
Skladovací a přepravní podmínky, pokud jsou zkumavky s kvasničnou kulturou uchovávány v chladu (1 – 4 °C) je trvanlivost cca. 3 měsíce. Po této době musí být přeočkovány.
Při přepravě je nutno dbát zvýšené opatrnosti vzhledem ke křehkosti skleněné zkumavky (možnost rozbití) nutnosti kontroly teploty, která by neměla překročit dlouhodobě 20 °C. Doba přepravy by měla být minimalizována (max. 24 hodin).
Termín dodání
Příslušný kmen kvasnic musí být objednán minimálně 2 týdny před termínem dodávky.
Na základě požadavku zákazníka může být připraven libovolný kvasničný kmen kvasnic (dle sbírky VÚPS).
Andrea Švejdová
+420 224 900 152
svejdova@beerresearch.cz
II. Rozkvašená mladina
Pro aplikaci do provozu vyžaduje dobře zavedenou propagační stanici (není nutná mikrobiologická laboratoř). S ohledem na náročné skladovací a přepravní podmínky nabízíme tuto formu dodávky primárně tuzemským odběratelům.
Skladovací a přepravní podmínky této formy dodávky kvasničných kultur jsou velmi náročné. Teplota musí být udržována v rozmezí 3 – 5 °C, přičemž trvanlivost se pohybuje v řádu několika hodin.
Zajištění přepravy je rovněž velmi náročné, neboť se jedná o tekuté médium, uložené ve skleněné baňce. Tomu musí odpovídat i požadavky na přepravu.
Termín dodání
Rozkvašenou mladinu je nutno objednat min. 3 týdny před termínem dodávky. Termín odběru musí být stanoven přesně na určitý den, pozdní odběr rozkvašené mladiny není možný (viz skladovací podmínky). Cena rozkvašené mladiny je účtována i v případě, že nebyla odebrána.
Andrea Švejdová
+420 224 900 152
svejdova@beerresearch.cz
III. Lisované kvasnice kmen RIBM95 (Lager Yeast)
Lisované kvasnice (o sušině 30 %) se dodávají standardně v 1 kg baleních.
Na přání zákazníka rozvažujeme libovolné množství.
Skladovací a přepravní podmínky, není-li možno nasadit kvasnice bezprostředně po dodání, lze je uchovávat v chladícím boxu při teplotě 2 – 5 °C po dobu sedmi dnů. Přepravu je nutno zabezpečit do 72 hodin. Poté je nutno kvasnice uložit do chladícího boxu.
Termín dodání
Kvasničný kmen RIBM95 je v případě jednotlivých dodávek nutno objednat
min. 2 týdny před termínem dodávky.
Dana Pražáková
+420 727 892 765
prazakova@beerresearch.cz
Konsorcium vinařských mikroorganismů
Jedná se o enologický preparát, který pomáhá zvýšit senzorickou diverzitu, autentičnost a umožnuje vinaři pracovat lépe s termínem Terroir. Konsorcium je dodáváno v lyofilizované podobě ve vaukovém balení. Aplikace konsorcia je podobná, jako v případě běžných vinařských kvasinek.
VÚPS, a.s. společně s EPS biotechnology, s.r.o. nabízí velmi sofistikované řešení v oblasti přechodu mezi spontánní a řízenou fermentací.
Pro více informací nás neváhejte kontaktovat:
Petra Kubizniaková
kubizniakova@beerresearch.cz
IV. Lyofilizované kvasnice RIBM 191, 192, 193, 194
Lyofilizované kvasnice – sušené mrazem.
Sublimace zmrzlé vody při nízkém tlaku a teplotě. Šetrnější k mikroorganizmům citlivým na vyšší teploty.
Dávkování – 15 g na 100 l.
Vhodné pro výrobu: speciálních svrchně kvašených piv, piv s ovocným a kořeněným aroma, přírodních cider atd.
Kmeny Saccharomyces cerevisiae izolované ze spontánního kvašení vinného moštu.
Vyšší odolnost k alkoholu, nízká produkce diacetylu.
Vyšší rychlost kvašení, zdánlivé prokvašení 67 – 70 %.
Kvašení v rozsahu teplot 12 – 22 °C, optimum 18 – 22 °C.
Senzorická charakteristika:
PIVO
191 – vyvážená sladěná chuť s vinnými tóny, kopřiva, jemná vůně hřebíčku
192 – ananas, tropické ovoce, lehké tóny hřebíčku
194 – čistá vyvážená chuť i vůně, bez dominantních tónů (klasický ALE, NEIPA)
CIDER
191 – přírodní polosuchý CIDER, vůně a chuť červeného jablka a citrónu, jemná kyselost
192 – přírodní suchý CIDER, jablko a ananas, výraznější kyselost
193 – původní vůně jablka silně potlačená, dominantní černý rybíz a byliny – tymián, mateřídouška, jemná kyselost
Dana Pražáková
+420 727 892 765
prazakova@beerresearch.cz