Obsah

• Náhražky sladu v pivovarství
• Postupy a zařízení pro stanovení barvy sladu
• Stanovení furanu v pivu
• Stanovení vitaminu B5 a B6 v nápojích na bázi piva
• Studium senzorických vlastností odrůd ječmene pěstovaných v České Republice
• Screening nitrózosloučenin sladu pomocí plynové chromatografie s pyrolyzně profilující chemiluminiscenční detekcí
• Vliv intenzity rmutování na vitaminy B a dietní vlákninu v pivu
• Profil proanthokyanidinů ve sladech 18 odrůd ječmene
• Vliv provenience ječmene na chemický a senzorický profil piva
• Biogenní aminy a nitrosaminy v hotovém pivu jako indikátory mikrobiální kontaminace v průběhu výroby piva
• Vliv způsobu extrakce chmele na polyfenoly a antioxidační aktivitu
• Porovnání chemických a senzorických profilů vybraných českých kultivarů chmele v pivovarských testech s teplým a studeným chmelením
• České kultivary chmele pro nízké konstrukce – chemický a senzorický profil piva
• Hodnocení technologických a organoleptických vlastností nové odrůdy ječmene Manta ve varních pokusech
• Korelace chemického a senzorického stanovení hořkosti
• Stanovení biogenních aminů v pivu pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie s fluorescenční detekcí
• Vliv provenience ječmene na kvalitativní parametry sladu