Chmel a chmelové preparáty

chmel, chmelové šišky

Chmel a chmelové preparáty jsou důležitými složkami při výrobě piva. Znalost hlavních fyzikálně-chemických parametrů je důležitá pro pivovary jak z hlediska technologie výroby, tak i z hlediska obchodně-ekonomického. Chmel je nejdůležitější surovinou pro výrobu piva, neboť jej zcela odlišuje od všech ostatních kvašených alkoholických nápojů. Typ použitého chmele a jeho množství má významný vliv na výslednou chuť a vůni.

ANALÝZY

  • hořké kyseliny ve chmelu
  • dusičnany ve chmelu (HPLC)
  • obsah vody (gravimetrie)
  • index skladovatelnosti chmelu
  • antiradikálová aktivita (DPPH)
  • stanovení rtuti (studené páry AMA)

 

  • analýza chmelových silic
  • konduktometrická hodnota chmele/chmelového extraktu
  • minerazilace vzorku (chmel, slad, ječmen, kvasnice)
  • index skladovatelnosti chmele (UV)
  • analýza pesticidů
  • stanovení 10 kovů (As, Cr, Ni, Sn. Zn, Cu, Fe, Cd, Pb, Se) ...

Vedoucí AZL Praha
RNDr. Tomáš Vrzal, Ph.D. 
+420 771 282 877
tomas.vrzal@nullbeerresearch.cz

Sekretariát - příjem vzorků
+420 224 900 151
azlpraha@nullbeerresearch.cz