Kulinární dědictví českých zemí 2021 – registrace

Workshop

„Nápojová kultura a její specifické aspekty ve vztahu k českým zemím“

v rámci projektu

Kulinární dědictví českých zemí – paměť, prezentace a edukace, DG18P02OVV067 (podpořen Programem aplikovaného výzkumu a vývoje národní a kulturní identity na léta 2016 až 2022 – NAKI II Ministerstva kultury ČR) pořádá Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. ve spolupráci se Slezskou univerzitou v Opavě; Národním zemědělským muzeem, s.p.o. a Vysokou školou hotelovou v Praze 8, spol. s r.o.

7. září 2021, konferenční sál České nebe – Klášter Želiv

Kompletní přednášky jsou ke stažení ZDE.

Program:

12:30      Registrace účastníků

13:00      Fiala Jaromír: Zahájení workshopu

13:05      Fiala Jaromír: Postavení nápojů ve společnosti

13:15       Holub Petr: Regionální odlišnosti pivních druhů v novověké Evropě

13:40      Dryja Sławek: Krakovské bílé pivo jako příklad středoevropské středověké pivovarské tradice (Piwo krakowskie białe jako przykład środkowoeuropejskiej średniowiecznej tradycji piwowarskiej)

14:10       Slabý Martin, Psota Vratislav: Piva z historických odrůd ječmene

14:40      Přestávka s ochutnávkou piv z historických odrůd ječmene

15:00      Švamberk Václav: Medovina – cesta nejstaršího alkoholického nápoje od prehistorie do dnešních dnů

15:30       Zelený Jiří: Role párování vín a pokrmů v české gastronomii

16:00      Korbelářová Irena, Žáček Rudolf: K tradicím pěstování a konzumace vína ve Slezsku v minulosti a jejich současné reminiscence

16:30       Sotolář Radek: Dominantní odrůdy révy pěstované na našem území od historie po současnost

17:00       Přestávka

17:15        Exkurzce do klášterního pivovaru Želiv

18:00      Závěr workshopu