Home Ověření čistoty sladidla Stevie
Čeština
Ověření čistoty sladidla Stevie
There are no translations available.

V souvislosti s používáním stevie jako sladidla také v nápojovém (i pivovarském) průmyslu v ČR, byla vyvinuta ve VÚPS, a.s. Praha nová metoda stanovení rebaudiosidu A v pivu, pivních mixech a ostatních nápojích.  Metodou lze také ověřit čistotu sladidla a případně zjistit, zda neobsahuje vyšší podíl hořkých steviol glykosidů.

Zaváděcí cena analýzy je 1769,- Kč ( bez DPH).

Stevie sladká (Stevia rebaudiana), která pochází z Jižní Ameriky,  je v posledních letech oblíbenou nekalorickou náhradou sacharózy a pro své příznivé senzorické vlastnosti silně konkuruje ostatním nízkokalorickým umělým sladidlům. Ačkoli jsou steviol glykosidy v Asii, Japonsku i USA používány řadu let, v EU jsou registrovány a schváleny teprve od 2 prosince 2011. Toto schválení se vztahuje na složku rebaudiosid A s obsahem nejméně 95 % čisté látky a na směsi steviol glykosidů s celkovým obsahem rovněž vyšším než 95 %. Právě rebaudiosid A je steviol glykosid s nejlepším senzorickým profilem, ostatní glykosidy jsou mírně nahořklé (např. steviol). Podle Světové zdravotnické organizace JEFCA je přijatelný denní příjem pro steviol glykosidy vyjádřený jako ekvivalent steviolu 4 mg/kg tělesné hmotnosti a den.